ชีทเดย์ EP.104 | เชิงปลากรายทอดซอสไข่เค็มลาวา

พนมรุ้ง ชีทเดย์” อีพีนี้พาไปลุยกันถึงเขื่อนป่าสักชลสิทธิ์ จ.ลพบุรี กับเชฟโอ ตนัย พจน์อารีย์ พร้อมพิธีกรคู่ซี้ บิ๊ก และกีวี่ ที่ครั้งนี้ขอลงเรือออกตามหา “ปลากราย” ตัวใหญ่ ๆ ท่ามกลางบรรยากาศธรรมชาติแบบใกล้ชิด แต่ที่พิเศษกว่านั้นคือ ช่วงตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไปเป็นช่วงฤดูวางไข่ของปลากราย จึงมีข้อจำกัดในการจับปลาด้วยอวน งานนี้ช่างระเลยเลยพาไปชมวิธีการจับปลากรายในรูปแบบที่แตกต่างออกไป เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์สุดพิเศษที่หาชมได้ไม่บ่อย! 🐟 และแน่นอนว่า ปลากรายที่ได้มา เชฟโอไม่ปล่อยให้เสียของ นำมารังสรรค์เป็นเมนู “เชิงปลากรายทอดซอสไข่เค็มลาวา” เชิงปลากรายทอดกรอบนอก เนื้อสัมผัสมัน ๆ เข้าคู่กับซอสไข่เค็มรสหวาน มัน เค็ม นัว แทรกเปรี้ยวนิด ๆ พร้อมต้นหอมและผักชีสดที่ช่วยเพิ่มความหอมและมิติของรสชาติได้อย่างลงตัว 🤤 ยิ่งเสิร์ฟคู่กับ “พนมรุ้ง ข้าวหอมมะลิ 100%” เป็นข้าวหอมมะลิแท้ จากจังหวัดอุบลราชธานี อำนาจเจริญ และยโสธร ซึ่งถือเป็นพื้นที่ผลิตข้าวหอมมะลิที่มีชื่อเสียงของประเทศไทย ข้าวสารจะขาวนวล เรียวยาวสม่ำเสมอกัน เมื่อหุงสุกแล้วมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ตามธรรมชาติคล้ายกลิ่นใบเตย รสสัมผัสนุ่มเหนียว ไม่ว่าจะเสิร์ฟร้อน หรือทิ้งไว้จนเย็น แล้วนำมาอุ่นใหม่ เหมาะสำหรับรับประทานเป็นข้าวสวยกับสำรับกับข้าวแสนอร่อย จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนู “เชิงปลากรายทอดซอสไข่เค็มลาวา” นี้มาก ๆ ตามไปชมบรรยากาศการออกเรือ พร้อมลุ้นไปกับวิธีจับปลากรายแบบสุดพิเศษ และเคล็ดลับความอร่อยจากเชฟโอได้ใน “พนมรุ้ง ชีทเดย์” EP. นี้ รับรองทั้งสนุก ทั้งฮา และชวนหิวแน่นอน! 😋 #ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #ปลากราย #ซอสไข่เค็ม #เชิงปลากรายทอดซอสไข่เค็มลาวา #เชิงปลากราย ⚡️ โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ 🛒 สั่งซื้อสินค้าที่ 👉🏻 https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y 💚 หรือแอด Line: @panomrungrice 💜 Instagram: ข้าวพนมรุ้ง ❤️ Lazada 👉🏻 https://www.lazada.co.th/shop/panomru... 🧡 Shopee 👉🏻 https://shopee.co.th/panomrungrice_of... #วัตถุดิบเชิงปลากรายทอด เชิงปลากราย 4 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 2 ลิตร, เกลือ 5 กรัม, พริกไทย 5 กรัม #วัตถุดิบซอสไข่เค็มลาวา พนมรุ้ง ข้าวหอมมะลิ 100% 3 ถ้วยตวง, กระเทียมจีน 30 กรัม, ต้นหอม 60 กรัม, พริกชี้ฟ้าแดง 60 กรัม, มะนาว 2 ลูก, ไข่เค็มแดงต้มสุก 12 ฟอง, น้ำมันหอย 40 กรัม, ซอสปรุงรสฝาเขียว 30 กรัม, ซีอิ๊วขาว 30 กรัม, นมข้นจืด 1.5 ลิตร, น้ำตาลทราย 120 กรัม, น้ำมันพริกเผา 90 กรัม, น้ำกระเทียมดอง 40 กรัม, น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร #วัตถุดิบตกแต่งจาน ต้นหอม 60 กรัม, ผักชี 30 กรัม, มะนาว 1 ลูก #ขั้นตอนการเตรียมปลา 1.ใช้มีดขอดเกล็ดปลากรายออก จากนั้นตัดหัวและหลังปลากรายออก 2.บากส่วนเนื้อปลากรายเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดออกเป็นชิ้นตามรอยบาก 3.ล้างด้วยน้ำสะอาดเอาเลือดและสิ่งสกปรกออกให้หมด พักไว้ #ขั้นตอนการทอดเชิงปลากราย 1.ตั้งกระทะจุดเตาโดยใช้ไฟกลาง เทน้ำมันพืช รอจนน้ำมันพืชเริ่มเดือด 2.โรยเกลือ และพริกไทย ลงบนเชิงปลากรายให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน 3.ค่อย ๆ นำเชิงปลากราย ลงทอด รอจนเนื้อพอสุก ตักขึ้นพักไว้ 4.ปรับไฟเป็นไฟแรง จากนั้นนำเชิงปลากรายลงทอดอีกครั้ง รอสุกและสีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ #ขั้นตอนการทำซอสไข่เค็มลาวา 1.สับกระเทียมจีน พักไว้ 2.หั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ พักไว้ 3.หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเฉลียง ๆ พักไว้ 4.หั่นมะนาว พักไว้ 5.บี้ไข่แดงเค็มสุกให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน 6.ใส่นมข้นจืด น้ำตาลทราย น้ำมันพริกเผา และน้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากัน พักไว้ 7.จุดเตาโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมเริ่มสุก 8.ใส่ซอสไข่เค็มที่เตรียมไว้ คนให้ทั่ว รอจนเดือด จากนั้นบีบมะนาวลงไป ผัดให้เข้ากัน 9.ใส่เชิงปลากรายทอดลงในซอสไข่เค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน 10.ใส่น้ำมันพริกเผา พริกชี้ฟ้าแดงหั่น และต้นหอมหั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน 11.ตักใส่จานเสิร์ฟ จากนั้นราดด้วยซอสไข่เค็มด้านบน 12.วางมะนาวหั่นซีก ต้นหอมและผักชี เสิร์ฟทานคู่กับพนมรุ้ง ข้าวหอมมะลิ 100% แสนอร่อย