Le olive sono perfette. Allora perché non raccogliamo?

Oggi non ti racconto l'olio: te lo faccio vedere. Partiamo dall'oliveto, tra la frantoiana e la caninese, e arriviamo dentro al frantoio con le macchine ferme e pulite, dove ti mostro ogni passaggio che l'oliva fa prima di diventare olio. Sono Romolo Gentili, quinta generazione del Frantoio Gentili. Nell'oliveto si vede tutto quello che conta quest'anno: le olive sono sane, non c'è traccia di mosca, e dopo l'attacco dell'anno scorso il biologico sarà incomparabilmente migliore. Si vede anche la siccità, con la cascola che fa cadere a terra una parte del raccolto. Poi la notizia: abbiamo fatto un test e siamo a 4,5 kg di olio al quintale. Non è sostenibile, quindi ci siamo fermati e aspettiamo una settimana. È bello fare l'olio con le olive verdi anche a 7-8 kg, perché quello che ne esce è un prodotto nutraceutico — ma a 4,5 no. Dentro al frantoio seguiamo il percorso completo: defogliatrice e lavatrice, la tramoggia, la coclea, il frantumatore a martelli e coltelli che gira a 2.500 giri, le sei gramole con le sonde della temperatura. E soprattutto la gramolatura, che è il passaggio più importante di tutti: la pasta va massaggiata a 23-24 gradi per 35-45 minuti, finché il frantoiano non vede che "inizia a brillare" — il segnale che l'olio si sta staccando dall'acqua. Poi la centrifuga a 3.400 giri e i separatori. Nessuna alchimia chimica. Solo un processo meccanico, fatto bene. ⏱️ CAPITOLI 0:00 Nell'oliveto del biologico: frantoiana e caninese 0:43 Il viaggio che facciamo oggi 1:11 Perché ci siamo fermati: 4,5 kg al quintale 1:38 Il primo olio è di prova e non è commestibile 2:21 Tra le piante: la cascola e la siccità 2:58 "Non c'è una mosca neanche a pagarla oro" 3:29 Perché quest'anno il biologico sarà molto meglio 3:51 La caninese: da qui nasce il Verdone 5:01 Dentro al frantoio, a macchine ferme 5:26 Chi sono e cosa trovi su questo canale 5:55 Perché non raccogliamo le olive mature 6:45 La defogliatrice e la lavatrice 7:11 Il frantumatore: martelli e coltelli, 2.500 giri 7:48 Le sei gramole e le sonde della temperatura 8:57 Che cos'è la gramolatura (il passaggio decisivo) 9:45 Quando la pasta è pronta: "inizia a brillare" 10:05 La centrifuga a 3.400 giri 10:55 I separatori e l'olio finito 11:46 Venerdì il video con le olive + il preordine 🫒 IL NOSTRO OLIO Sito e preordine 👉 https://www.frantoiogentili.it 🎁 Codice sconto preordine: PREORDINE13 — 13% di sconto al check out Il prossimo venerdì giriamo il video con le olive vere: dalla defogliazione fino all'olio finito nel bicchiere. 👍 Se ti è piaciuto lascia un like, iscriviti e attiva la campanella: pubblichiamo ogni venerdì. Un saluto da Romolo del Frantoio Gentili. L'olio per chi si vuole bene. 💚 #OlioGentili #FrantoioGentili #OlioExtravergine #ComeNasceLOlio #Frantoio #Gramolatura #OlioNuovo #RaccoltaOlive #OlioEVO #Tuscia