【ササミはこれがいい】油すくなめ！さくさく基本のチキンカツ作り方

先端の硬いスジだけ切り落とし、ササミを開く。 スジを丸ごと引き抜かずに作る、サクサクのチキンカツです。 小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて、鍋底から1cmほどの油で揚げ焼きに。 仕上げにお好みの量のオタフクソースをかければ、ごはんのおかずにも、おつまみにもぴったりです。 元料理長が、衣をやさしく押さえるコツと調理の流れをお届けします。 ナレーションなし。字幕と控えめなBGMでご覧いただけます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 材料（2〜3人分） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・ササミ…10本ほど ・塩…適量 ・コショウ…適量 ・小麦粉（ふりかけるタイプ）…適量 ・卵…2個 ・パン粉…適量 ・サラダ油…鍋底から1cmほど ・オタフクソース…お好みの量 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 作り方 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【1】先端の硬いスジを切り、ササミを開く 先端の硬いスジだけ切り落とします。今回はスジを丸ごと引き抜かずに作ります。 続いてササミの横から包丁を入れ、切り離さないように開きます。 【2】下味と小麦粉をつける 開いたササミをクッキングシートに並べ、塩・コショウをふります。 小麦粉を薄く、まんべんなくふりかけます。 【3】衣をつける 卵を溶きほぐし、小麦粉をつけたササミを溶き卵→パン粉の順につけます。 パン粉をやさしく押さえて密着させます。 【4】揚げ焼きにする 揚げ物に使える鍋に、底から1cmほどのサラダ油を入れて熱します。 ササミが重ならないように入れ、途中で裏返しながら両面を揚げます。 一度に詰め込みすぎず、何回かに分けて調理してください。 【5】中心まで加熱して仕上げる 衣の色だけで判断せず、食品用温度計などで確認し、鶏肉の中心を75℃以上で1分以上加熱してください。 中まで火が通ったら取り出し、油を切って器へ。オタフクソースをお好みでかけて完成です。 ※油の温度・揚げ時間は一律に決めず、肉の厚さや鍋に合わせて火加減を調整してください。衣が先に色づくときは火を弱め、中心まで十分に加熱します。 ※油量は「鍋底から約1cm」がこのレシピの目安です。少量油に対応するか、調理器具・コンロの取扱説明書も確認してください。 加熱の参考：厚生労働省「カンピロバクター食中毒予防について（Q&A）」 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunit... 作ってみたいと思ったら、高評価・チャンネル登録で応援していただけるとうれしいです。 作った感想も、ぜひコメントで教えてください😊 #チキンカツ #ささみレシピ #おうちごはん