Калории — это еще не всё: Джайлс Йео | AFP 25

Задумывались ли вы когда-нибудь, почему некоторые продукты по-разному влияют на нас? Погрузитесь в мир питания вместе с Йеруном Шрилом и Джайлсом Йео, профессором молекулярной нейроэндокринологии Кембриджского университета, которые расскажут о важности питания. Узнайте, почему калории — это не вся история, какова решающая роль клетчатки, и в чем разница между переработанными и ультрапереработанными продуктами и почему это важно. 00:00 Вступление 01:10 Эволюция непереносимости лактозы 03:35 Почему 100 калорий белка — это не то же самое, что 100 калорий сахара 04:37 Наука о пищеварении: почему белок отличается 05:50 Термогенез, вызванный диетой: «Правило 30%» 06:28 Почему в приготовленной пище больше калорий 07:31 Обработка против цельных продуктов 09:08 Как огонь и приготовление пищи способствовали развитию человеческого мозга 10:33 Удивительная история подсчета калорий 12:41 Почему этикетки на продуктах часто неверны 13:41 Почему клетчатка жизненно важна для микробиома кишечника 14:42 Апельсиновый сок против цельных фруктов: сахарная ловушка 16:44 Секрет насыщения: как дольше чувствовать себя сытым 18:52 Непрерывный Глюкометры (CGM): результаты в реальных условиях 20:35 Важность заказа еды: как предотвратить скачки уровня глюкозы 21:43 Вареный или жареный картофель: что на самом деле лучше? 22:56 Важны ли скачки уровня сахара в крови для здоровых людей? 25:09 Почему профессиональный велоспорт запретил глюкометры 28:34 Можно ли на самом деле избавиться от жировых клеток? 30:40 Когда накопление жира становится опасным 31:41 Генетика накопления жира: этническая принадлежность и риск диабета 33:17 Висцеральный против подкожного жира 34:28 Почему от «жира на животе» легче избавиться, чем от «жира на ягодицах» 35:59 Биология того, почему мы не можем сказать «нет» еде 36:56 Физика против генетики: «как» и «почему» происходит набор веса 39:06 Как гормоны и этапы жизни меняют ваш аппетит 40:46 Ожирение, возникающее во взрослом возрасте: это в ваших генах 42:52 Действительно ли работают этикетки с указанием калорийности в меню? 46:28 Качество важнее количества: настоящая проблема нашего питания 47:00 Низкокалорийные газированные напитки: могут ли они все еще способствовать набору веса? 48:32 Обработанные продукты против ультраобработанных продуктов 49:32 Скрытые опасности ультраобработанных продуктов (УОП) 51:44 Действительно ли дешевый хлеб из супермаркета вреден для здоровья? 52:43 Почему термин «ультраобработанный» слишком широк 54:09 Привилегия выбора: объяснение продовольственного неравенства 1:01:29 Можно ли быть здоровым веганом? 1:02:41 Следует ли облагать налогом нездоровую пищу? 1:05:50 Что считать вместо калорий (3 простых правила) 1:07:50 Как составить устойчивый план питания В этом эпизоде ​​мы обсуждали статью: Yeo, 2022. Является ли маркировка калорий в меню решением проблемы ожирения? Nature Reviews Endocrinology, 18: стр. 453-454 Подписывайтесь на Джайлса в Instagram:   / gilesyeo   X: https://x.com/gilesyeo Не забудьте подписаться на нашу ежемесячную рассылку AFP: https://applefinchpudding.ck.page #Питание #Калории #Клетчатка #УльтрапереработанныеПродукты #НаучныйПодкаст #ПудингЯблочногоФинча