Misopaste selber machen | Schritt für Schritt mit Koji und Sojabohnen

Natürlich backen mit Hefewasser, Sauerteig & Lievito Madre. Ich bin Emma und hier dreht sich alles um Fermentieren und Backen mit Hefewasser, Wasserkefir, Sauerteig und Lievito Madre – verständlich erklärt und gut in den Alltag integrierbar. Misopaste gehört zu den ältesten fermentierten Lebensmitteln der Welt und lässt sich mit etwas Geduld ganz einfach selbst herstellen. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie aus Sojabohnen, Koji und Salz eine aromatische Misopaste entsteht. Du erfährst, worauf du bei der Herstellung achten solltest, wie lange Miso fermentiert und wie du es anschließend richtig lagerst. Zum Schluss bereiten wir außerdem eine leckere Misobutter zu – eine einfache und unglaublich aromatische Möglichkeit, deine selbst gemachte Misopaste zu genießen. Das erwartet dich im Video: • Sojabohnen richtig einweichen und kochen • Koji und Salz verarbeiten • Misopaste herstellen • Fermentationszeit und Lagerung • Misobutter selber machen Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachmachen! Schreib mir gerne in die Kommentare: Hast du schon einmal Miso selbst gemacht? Oder möchtest du es jetzt ausprobieren? Wenn dir das Video gefallen hat, freue ich mich über ein Like und ein Abo. So verpasst du keine neuen Videos rund um Hefewasser, Sauerteig, Lievito Madre, Wasserkefir und natürliche Fermentation. Wenn du tiefer einsteigen möchtest, findest du weitere Anleitungen, PDFs und Hintergründe auf meiner Webseite: 🌿 Webseite: https://www.fermentzauber.com 📩 Newsletter (kostenlos): https://fermentzauber.com/newsletter 🍽 Zutaten: 500 g getrocknete Sojabohnen 500 g selbst hergestellter Koji-Reis 200 g Salz Misobutter: 100 g weiche Butter 15 bis 20 g Misopaste Je nach gewünschter Geschmacksintensität 6 bis 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort fermentieren lassen. Nach der Reifezeit im Kühlschrank lagern. 🛒 Produkte & Ausstattung aus dem Video: 🔗 https://amzlink.to/az00VTIv5oqMS * 👕 Merch: 🔗 https://bit.ly/4jDLYQy ➡ Mitglied werden & exklusive Inhalte sehen:    / @emmabackt   🛒 Hinweis: Mit „*“ gekennzeichnete Links sind Affiliate-Links. Der Preis bleibt für dich gleich. Danke für deine Unterstützung. 00:00 Einleitung & Vorbereitung der Sojabohnen 01:00 Einweichen und Kochen der Bohnen 01:42 Das richtige Gefäß & Bienenwachstücher vorbereiten 04:38 Garprobe: Wann sind die Sojabohnen fertig? 05:41 Hygiene & Utensilien desinfizieren 07:22 Koji-Reis und Salz vermengen 09:21 Stampfen & Vermischen der Zutaten 11:10 Wissenswertes über die Herkunft von Miso 11:42 Miso-Bällchen formen und Luft herausdrücken 13:35 Versiegeln mit Salz & Steingewichten 14:23 Dauer der Fermentation (3 bis 12 Monate) 15:00 Alternative im Weckglas & erste Veränderungen 16:44 Das Ergebnis nach einem Jahr Reifezeit 17:14 Rezept-Tipp: Schnelle Miso-Butter zubereiten 18:03 Serviervorschlag & Abschied #Miso #Misopaste #Koji #Fermentation #Selbermachen #Umami #Sojabohnen #Fermentieren #GlaeserundFlaschen #Steffikochtein #Heldenpilz #Kojireis #Fermentzauber #Hefewasser #Wasserkefir #Sauerteig #LievitoMadre #Fermentieren #natürlichbacken