Немецкий хефецопф — мягкая и пышная плетеная сладкая булочка

Мягкий, воздушный и маслянистый: этот классический немецкий хефецопф (плетеный сладкий хлеб) приготовить проще, чем кажется. В этом пошаговом рецепте я покажу вам, как замесить дрожжевое тесто, заплести его в 3 косички и испечь золотистый немецкий плетеный хлеб с жемчужным сахаром, как в немецкой пекарне. Хефецопф — это традиционный немецкий сладкий дрожжевой хлеб, который часто пекут на воскресный завтрак и Пасху. Он похож на халу или бриошь, но немного слаще и имеет ванильный аромат. Вам понадобится всего 8 простых ингредиентов и около 2 часов, большая часть которых — время для расстойки. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (1 большая коса) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 500 г (≈ 4 стакана) пшеничной муки высшего сорта (немецкий тип 405) 200 мл (≈ ¾ стакана + 1½ ст. л.) холодного молока 90 г (≈ 6½ ст. л.) сливочного масла 90 г (≈ 7 ст. л.) сахара 42 г (≈ 1,5 унции) свежих дрожжей – или 14 г (≈ 4½ ч. л. / 2 пакетика) сухих дрожжей 1 пакетик сахара «Бурбонская ваниль» (или 1 ч. л. ванильного экстракта) 1 щепотка соли 1 яйцо Для глазури: Немного молока (или яичного желтка) для смазывания Жемчужный сахар (или нарезанный миндаль) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 👩‍🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ НЕМЕЦКИЙ ХЕФЕЗОПФ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1. Растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте молоко, 1. Затем добавьте свежие дрожжи и взбейте до однородной массы. 2. В миске смешайте муку, сахар, яйцо, соль и ванильный сахар. Влейте смесь молока, масла и дрожжей. 3. Вымешивайте тесто миксером на средней скорости 5–8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. 4. Сформируйте шар, накройте и дайте подняться в течение 1 часа. 5. Разделите тесто на 3 равные части и раскатайте каждую в косичку длиной 40–45 см (16–18 дюймов). 6. Заплетите косички, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте влажным полотенцем. Дайте отдохнуть 30 минут. 7. Разогрейте духовку до 200 °C (390 °F), используя верхний и нижний нагрев (обычный режим). 8. Смажьте молоком, посыпьте жемчужным сахаром и выпекайте 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета. 9. Слегка сбрызните водой для красивого блеска. 💡 Советы для получения самого пышного хэфецопфа: Не замешивайте тесто на высокой скорости, теплое тесто заставляет дрожжи работать слишком быстро. Накройте косичку во время отдыха, чтобы поверхность не высохла. Нет свежих дрожжей? Сухие дрожжи подойдут так же хорошо. Хэфецопф лучше всего есть свежим с маслом и джемом или поджаренным на следующий день. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏱️ ГЛАВЫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 Ингредиенты 00:05 Растопление масла и активация дрожжей 01:10 Замешивание теста 01:45 Вымешивание 01:58 Первый подъем 02:08 Разделение и раскатывание теста на волокна 02:37 Плетение хефецопфа 03:04 Второй подъем 03:21 Посыпка жемчужным сахаром 03:42 Выпечка 03:48 Готовый продукт Немецкий плетеный хлеб ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Добро пожаловать в Chunky Dory! Меня зовут Роб, и я готовлю и пеку по рецептам из Италии, Азии, Германии и других стран. Никаких разговоров, никакой суеты, только вкусная еда, шаг за шагом. Если что-то пошло не так? Это все благодаря Chunky Dory. 😉 👉 Подписывайтесь, чтобы получать больше простых рецептов: https://youtube.com/@Top.ChunkyDory?s... 👉 Больше рецептов выпечки:    • Easy Homemade Bread Recipes (No Knead & Be...   #hefezopf #braidedbread #germanbaking