なぜ日本の卵だけ生で食べられるのか?パックの日付に隠された秘密|海外では加熱が基本

卵かけご飯、すき焼き、納豆に生卵。日本では当たり前ですが、アメリカでは卵は黄身も白身も固まるまで加熱するよう案内されています。同じ卵なのに、なぜ日本では生で食べられるのでしょうか。江戸時代にはそば1杯より高かった卵、見た目がきれいでも中にひそむサルモネラ菌、卵を『洗う国』と『洗わない国』に分かれた世界、そして日本が選んだ答え。卵のパックの日付が、じつは『生で食べられる期限』だったという秘密まで、ずんだもんと四国めたんの掛け合いで追いかけます。出典は厚生労働省・農林水産省・食品安全委員会・各自治体の食品衛生資料、EUの鶏卵規則、米国農務省(USDA)、英国食品基準庁の発表を伝える報道など。※体調や食べ方の判断は、各自でパックの表示と公的機関の案内を確認してください。 【目次】 0:00 オープニング 1:06 第1章 そばより高い卵 2:37 第2章 きれいな卵の敵 4:17 第3章 洗う派と洗わない派 6:02 第4章 日本が選んだ答え 7:45 第5章 食べたい執念 9:05 エピローグ 【参考にした情報源】 ・https://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingi... ・https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisa... ・https://www.fsc.go.jp/sonota/risk_pro... ・https://www.pref.nagano.lg.jp/shokuse... ・https://www.city.shinjuku.lg.jp/kenko... ・https://www.pref.mie.lg.jp/common/con... ・https://www.city.meguro.tokyo.jp/seik... ・https://www.animallaw.info/statute/eu... ・https://scientificdiscoveries.ars.usd... ・https://www.foodnavigator.com/Article... ・https://www.egginfo.co.uk/news/new-go... ・https://www.thepoultrysite.com/news/2... ・https://serai.jp/gourmet/196696 ・https://www.library.pref.ishikawa.lg.... ・https://allabout.co.jp/gm/gc/489150/ 【使用した画像・映像(すべて自由に使えるライセンスのものです)】 ・Natto TamagokakeGohan 15(Wikimedia Commons, CC BY 4.0 / ノボホショコロトソ) ・Tamago Kake Gohan(Openverse, BY / ノボホショコロトソ) ・Tamagokake-gohan 001(Openverse, CC0 / Ocdp) ・Variety of eggs for sale in a supermarket in Tarneit, Victoria, Australia.(Pexels, Pexels License / Joolsmagools ®️) ・Close-up of fresh eggs and Polaroid film box in refrigerator, symbolizing freshness and no(Pexels, Pexels License / Athena Sandrini) ・Beef sukiyaki bento with a raw egg of Origin Bento(Wikimedia Commons, CC0 / 毒島みるく) ・Sukiyaki beef in raw egg by Heroic Beer(Wikimedia Commons, CC BY 2.0 / Heroic Beer from Fukui) ・Vibrant brown eggs neatly stacked in purple egg trays for food packaging insight.(Pexels, Pexels License / Engin Akyurt) ・High-quality fresh white eggs in branded carton packaging. Perfect for food stock images.(Pexels, Pexels License / Bhargava Marripati) ・close up of cracking an egg for cooking(Pexels, Pexels License / Dominik Zítka) ・Close-up of a fried egg in a pan cooked over an open fire, showcasing rustic outdoor cooki(Pexels, Pexels License / Denniz Futalan) ・Close-up of an American breakfast platter with beans, toast, and omelette.(Pexels, Pexels License / Sadman Chowdhury) ・Delicious homemade sliced boiled eggs served with herbs and vegetables on a rustic wooden (Pexels, Pexels License / Jana Ohajdova) ・High-angle view of boiled eggs with spinach, lemon, and green chili on a wooden board.(Pexels, Pexels License / Jahra Tasfia Reza) ・Shinshu soba, ten zaru by hirotomo in Suwa, Nagano(Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 / hirotomo from Suwa, Nagano) ・Japanese Zaru Soba(Openverse, BY-SA / STRONGlk7) ・Tamagoyaki by naotakem in Tokyo(Openverse, BY / naotakem) ・Chawanmushi(Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 / Midori) ・Chawanmushi-01(Wikimedia Commons, CC BY 2.0 / nyaa_birdies_perch) ・Gyunabe udon(Openverse, BY-SA / Marcel Montes) ・Gyunabe(Openverse, BY-SA / Danglewis) ・251128 Onsen Tamago at Kusatsu Onsen(Openverse, CC0 / Aspere) ・Onsen tamago at minshuku Korakuen, Nagano by Blue Lotus(Openverse, BY / Blue Lotus from Jigokudani Onsen, Nagano) ・Onsen tamago 1 by raisin bun in Hong Kong(Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 / raisin bun from Japanese restaurant the mon in Hennessy Road) ・File:Tori Karaage Don With Onsen Tamago by Banej.jpg(Openverse, BY-SA / Banej) ・poultry farming of chickens as business(Pexels, Pexels License / Engin Altundağ) ・A black Shamo chicken walking gracefully on a farm wall, showcasing its elegance and stren(Pexels, Pexels License / Sohail Nawaz) ・Egg Farming, United Kingdom(Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 / ShoebridgeCA) ・TamagokakeGohan TKG(Openverse, BY / ノボホショコロトソ) ・Salmonella enterica serovar typhimurium 01(Wikimedia Commons, Public domain / Centers for Disease Control and Prevention) ・Daniel Elmer Salmon(Wikimedia Commons, Public domain / C. M. Bell Studio) ・Pastured poultry house, Polyface Farm(Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 / Brian Johnson & Dane Kantner) ・The Farm-poultry (1908) (14782975473)(Wikimedia Commons, No restrictions / Internet Archive Book Images) ・Close-up of two brown hens perched under a wooden structure on a farm.(Pexels, Pexels License / Alexas Fotos) ・Top view of fresh brown eggs neatly placed in a cardboard egg tray.(Pexels, Pexels License / Engin Akyurt) ・A close-up of fresh b