Bandiola de Cerdo en Salsa - Lucero Vilchez | La Sartén por el Mango

La Bondiola es conocida también como cabeza de canon . Es un corte mixto ya que posee parte grasa y parte magra. Ideal para asar y para hacer jamones. Ingredientes: · 1 kg de bondiola de cerdo · 4 cds de salsa de soya · 4 cds de salsa de ostras · 10 tallos de cilantro o raíz del cilantro · 4 dientes de ajo · 2 cds de miel de abejas · 1 cda de azúcar morena · 1/2 cdta de pimienta blanca · sal parrillera Preparación: 1. Bridar o atar la bondiola de cerdo para darle forma 2. Salpimentar bien 3. Sellar en una sartén muy caliente por ambos lados 4. Retirar y poner la bondiola en una fuente de horno 5. Aparte mezclar en un mortero los ajos, el cilantro, la pimienta y macerar bien 6. Mezclar con la salsa soya, salsa de ostras, agregar azúcar y miel 7. Barnizar bien la bondiola con esta mezcla y llevar al horno por 30 a 40 minutos barnizando y dando vuelta cada 10 o 15 minutos Papas criollas al perejil Ingredientes: · 1 libra de papas criolla lavadas con cascara · 4 cds de mantequilla · 2 cds de perejil picado · 2 cds de parmesano · sal y pimienta al gusto Preparación: 1. Cocinar las papas en abundante agua o al vapor 2. Cuando las papas estén cocidas, calentar una sartén y derretir la mantequilla. 3. Agregar perejil y verter sobre las papas 4. Salpimentar y agregar queso parmesano al gusto Ensalada de mezclum y tomate perla Ingredientes: · Mezclum verde · Tomates perla · Reducción de vinagre balsámico Para la reducción, mezclar partes iguales de vinagre balsámico y miel o azúcar morena, aromatizar al gusto con anis estrellado, agregar 1 cds de mantequilla y dejar a fuego medio hasta que espese. Horario de emisión por Teleantioquia: Lunes a viernes 12:00 a.m – 12:30p.m Emisión del 5 de Diciembre del 2016