Соотношение фокуса и креативности, которое помогает шеф-поварам не сбиться с пути

Запишитесь на бесплатную ознакомительную консультацию со мной: https://legitconceptsllc.typeform.com... Когда меню кажется скучным, обычно первым делом добавляют что-то новое. Больше блюд. Больше специальных предложений. Больше программ. Больше станций. Больше идей. Но каждая новая идея требует рабочей силы, оборудования, хранения, обучения, закупок, реализации и управления. В этом видео я расскажу о простом способе, с помощью которого шеф-повара и кулинарные директора могут подумать о защите самых сильных сторон бизнеса, прежде чем добавлять что-то еще. Идея проста: Защитите 90% бизнеса, которые ваши клиенты и гости уже ценят. Улучшите слабые места в этом ядре. Затем используйте оставшиеся 10% для тестирования одной контролируемой идеи за раз. Мы рассмотрим, почему блюда, которые ваши гости постоянно заказывают, заслуживают большего внимания, как разделить меню на категории: защита, улучшение и тестирование, и почему лидерство не доказывается постоянным добавлением чего-то нового. Иногда следующий шаг — это не новая программа. Иногда следующий шаг — это более эффективная концентрация. Разделы: 00:00 Вы застряли в режиме «Больше» по умолчанию? 00:23 Каждая новая идея увеличивает операционную нагрузку 00:53 Защитите 90%, которые ваши гости уже ценят 01:09 Создание предсказуемых и управляемых кухонь 01:39 Защитите то, что работает, улучшите то, что важно, протестируйте что-нибудь одно 01:49 Постоянное стремление к чему-то новому 02:31 Вопросы, которые следует задать перед добавлением чего-либо еще 02:45 90%: Ваше проверенное ядро 03:18 Почему ядро ​​заслуживает наибольшего внимания 04:02 10%: Контролируемое тестирование и экспериментирование 04:36 Не запускайте все сразу 04:47 Выберите одну идею и измерьте реакцию 05:08 Будьте честны в отношении ваших текущих предложений 05:38 Сортировка меню: защитить, улучшить или протестировать 06:17 Используйте данные, чтобы защитить то, что работает 06:24 Когда меню постоянно растет 06:59 Ставьте лайки, делитесь и Подписаться 07:06 Творчество требует сдержанности 07:28 Лидерство — это не просто добавление чего-то нового 07:50 Возможно, вам нужно лучше сосредоточиться 08:05 Смотрите следующее видео 🔪🔪🔪 Джеральд Форд — один из менее чем 80 сертифицированных шеф-поваров высшего уровня, бывший капитан национальной кулинарной команды США, судья ACF, и он много лет занимался обучением, участием в соревнованиях, оценкой и подготовкой шеф-поваров к кулинарным конкурсам и сертификации высокого уровня. Этот канал посвящен работе, которая происходит за пределами приготовления еды: лидерство, организация, финансовое управление, развитие команды, кухонные системы, стандарты, производительность, разработка меню, подготовка к соревнованиям, сертификация и повседневные реалии становления более эффективным шеф-поваром. Вы также найдете практические рекомендации для шеф-поваров, готовящихся к кулинарным конкурсам, отборочным соревнованиям, сертификационным экзаменам и процессу сертификации шеф-повара высшего уровня. Если вы шеф-повар высшего звена — или стремитесь им стать — или готовитесь к следующему уровню кулинарных соревнований или сертификации, вы попали по адресу. Подпишитесь, чтобы получать практические советы от шеф-повара к шеф-повару по лидерству, операционной деятельности, участию в соревнованиях и профессиональному развитию. Чтобы узнать больше о сотрудничестве со мной, посетите мой веб-сайт: www.legitconcepts.com 🔪🔪🔪 Веб-сайт: https://www.legitconcepts.com Instagram:   / geraldlford   Linkedin:   / geraldlford   Facebook:   / legitconceptsllc   #LegitConcepts #BeyondTheFood #ExecutiveChefTraining #Kitchen #Chef