Изготовление масла против его покупки | Ресторан, отмеченный звездой Мишлен

Вот как я делаю масло для Тринити. Дешевле ли делать его дома? И что еще важнее, вкуснее ли оно?! Приготовление масла 1 л жирных сливок - Морская соль (Fleur de sel) - Влейте холодные жирные сливки в чашу миксера — примерно наполовину. Используйте насадку-венчик и взбивайте, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая до средне-высокой, в течение 8–10 минут — возможно, вам понадобится накрыть миксер пищевой пленкой. Сначала сливки превратятся во взбитые, затем разделятся на масло и пахту. Как только вы увидите комочки масла и пахты, остановитесь. Слейте пахту, затем разомните масло под холодной ледяной водой руками, пока вода не станет чистой. Хорошо высушите чистым кухонным полотенцем. Приправьте масло — 500 г масла на 6 г морской соли (Fleur de sel).