Никаких духовок. Только ДЕРЕВО и ОГОНЬ | Новый ресторан Мишлен в Куала-Лумпуре, Малайзия

Приготовление блюд на дровах в ресторане, входящем в гид Michelin, в Куала-Лумпуре, Малайзия. Здесь все готовится на открытом огне — говядина, морепродукты, овощи — на дровах и древесном угле, при этом около 80% белковых продуктов выдерживаются на месте. Ресторан отмечен Michelin Selected в 2025 году. Изысканная малайзийская кухня, гриль на дровах, выдержанная говядина, приготовление на открытом огне, ресторан на древесном угле, Куала-Лумпур. Bar.Kar расположен внутри G Tower на улице Jalan Tun Razak. Вход представляет собой арку, которая кажется тупиковой в стену из сложенных дров; проход ведет в сторону. Внутри изогнутая стойка на 18 мест обращена к открытой кухне, поэтому огонь виден на протяжении всего приема пищи. Название происходит от малайского слова «bakar», означающего «гореть». Это проект команды, стоящей за Eat and Cook, шеф-поваров Со Йонг Чжи и Ли Чже Си, а также шеф-повара Кевина Нга. Программа выдержки — основа меню. Говядина из США, Уругвая, Бразилии и Японии выдерживается от 30 до 45 дней в зависимости от содержания жира — дольше для более жирных кусков — чтобы приобрести вкус умами еще до того, как она попадет на гриль. Необычно, что выдержка распространяется не только на говядину, но и на рыбу и морепродукты. Древесина и древесный уголь выполняют здесь разные функции. Древесный уголь, будучи спрессованным, поддерживает стабильную температуру в течение длительного времени приготовления. Древесина — рамбутан и мангровые деревья — обладает ароматом, который один только уголь не может передать. Фирменное блюдо — устрицы, доведенные до готовности прямо на месте под куриным жиром, который поджигается в фламбаду, конусообразном железном инструменте, капающем горящий жир прямо на раковину. 📍 Bar.Kar — лучший ресторан в Куала-Лумпуре 🕘 12–15:00, 18–23:00 | Закрыто по понедельникам и вторникам на обед НЕТ. 199, SUITES G-06, ПЕРВЫЙ ЭТАЖ, РЕСТОРАН BAR.KAR KL, ул. Тун Разак, Куала-Лумпур, 50400 Куала-Лумпур, Малайзия https://maps.app.goo.gl/xsZXYP9g4Av6s... 🔴По вопросам сотрудничества: streetfoodking.br@gmail.com .............................. .............................. .............................. .............................. ........................................... ➤ Оставьте комментарий ниже и подпишитесь на этот канал 📺 https://www.youtube.com/c/STREETFOODK... Открыто всего 3 часа! «Маэстро жареной свиной грудинки» в Куала-Лумпуре | Уличная еда Малайзии по версии Мишлен    • Open for only 3 hours! THE ROAST PORK BELL...   10 лучших блюд уличной еды в Куала-Лумпуре по версии Мишлен / Гид Мишлен по Малайзии    • BEST 10 KUALA LUMPUR MICHELIN STREET FOOD ...   10 лучших блюд уличной еды в Сингапуре по версии Мишлен / Гид Мишлен по Сингапуру    • BEST 10 SINGAPORE MICHELIN STREET FOOD / S...   10 лучших блюд уличной еды в Бангкоке по версии Мишлен и ценовой гид / Гид Мишлен по Таиланду    • BEST 10 BANGKOK MICHELIN STREET FOOD & Pri...   Распродано за 2 часа! «Маэстро жареной свинины и курицы» в Азии | Уличная еда Малайзии    • SOLD OUT in 2 hours! THE ROAST PORK and CH...   10 000 жареных цыплят в день | Почему люди часами выстраиваются в очередь ради этого «Наси Лемака»    • 10,000 Fried Chicken A Day | Why People Li...   ➤ Список воспроизведения МИШЛЕН ФУД | Гид Мишлен    • MICHELIN STREET FOOD | Michelin Guide   #куалалумпур #мишлен #streetfoodking #SFK #малайзия #баркар