Как приготовить сытный суп в стиле «соул-фуд»: идеальная домашняя еда

Сегодня мы готовим настоящее блюдо для души: суп «Южная кухня»! Этот рецепт сочетает в себе все богатые, пикантные вкусы традиционной южной кухни в одной сытной, согревающей тарелке. Он полон копченого мяса, овощей и насыщенного бульона, который, кажется, томился весь день. Идеально подходит для воскресного ужина, дождливых дней или когда вашей душе нужно немного дополнительного тепла. #СупЮжнойКухни #южнаяКухня #комфортнаяЕда #РецептСупа Если вы любите настоящую, ароматную южную кухню, обязательно поставьте ЛАЙК этому видео, ПОДПИШИТЕСЬ на канал и нажмите на колокольчик уведомлений, чтобы никогда не пропускать рецепты! Ингредиенты Мясо • Копченая свиная рулька: 1 большой кусок (придает копченый привкус бульону) (0:06) • Свиная лопатка / бостонская лопатка: 1,4 кг, жир срезан и нарезан кубиками (0:13) • Курица: 0,9 кг (смесь куриных бедер без кожи и/или куриной грудки) (1:47) • (Примечание: при желании свинину или курицу можно заменить индейкой) (0:35) Основа и овощи • Масло авокадо: 2 ст. л. (можно заменить растительным или рапсовым маслом) (3:11) • Желтая луковица: 1 большая, мелко нарезанная (2:24) • Зеленый болгарский перец: 1 большой, мелко нарезанный (2:24) • Сельдерей: 3 стебля, мелко нарезанные (2:36) • Чеснок: 4-5 зубчиков, измельченный (2:30) • Нарезанные кубиками помидоры: две банки по 14 унций (или одна большая банка 28 унций) с соком (4:56) • Томатное пюре: 2 стакана (или томатный соус) (5:19) • Говяжий бульон: 4 стакана (5:42) • Фасоль лима / масляная фасоль: 4 стакана (примерно 24 унции, замороженная) (0:13) • Картофель: 3 крупных картофеля, нарезанных кубиками и полностью обсушенных (0:21) • Кукуруза: 2 стакана (замороженная или в упаковке) (0:21) Приправы и усилители вкуса • Луковый порошок: 1 ч. л. (плюс еще по вкусу) (3:38) • Чесночный порошок: 1 ч. л. (плюс еще по вкусу) (3:38) • Кайенский перец: ½ ч. л. (плюс еще по вкусу) (3:49) • Копченая паприка: 1 ч. л. (плюс еще по вкусу) (3:55) • Приправа каджун: 1 ч. л. (3:55) • Соль: ½ ч. л. (добавьте позже по вкусу) (4:06) • Черный перец: 1 ч. л. (4:06) • Говяжий порошок без натрия: 1 ч. л. (4:18) • Хлопья красного перца: ½ ч. л. (7:36) • Острый соус: от 1 ч. л. до 1 ст. л. (рекомендуется Frank's RedHot) (7:40) • Вустерширский соус: 1 ст. л. (7:46) Инструкция по приготовлению Шаг 1: Обжарьте ароматические ингредиенты 1. Нагрейте 2 ст. л. масла в большой кастрюле на среднем огне (3:06). 2. Добавьте нарезанный лук, зеленый болгарский перец и сельдерей (3:18). 3. Добавьте первый слой специй: 1 ч. л. лукового порошка, 1 ч. л. чесночного порошка, ½ ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. копченой паприки, 1 ч. л. приправы каджун, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца и 1 ч. л. говяжьего порошка без натрия (3:30). 4. Обжаривайте смесь 6-7 минут, пока овощи не размякнут (4:37). 5. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата (4:48). Шаг 2: Приготовление жидкой основы 1. Влейте две банки нарезанных кубиками помидоров вместе с соком (4:56). 2. Добавьте 2 стакана томатной пасты и 4 стакана говяжьего бульона (5:19). 3. Доведите смесь до кипения. Попробуйте бульон и добавьте вторую порцию приправ, чтобы создать «густой бульон»: добавьте дополнительную копченую паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок, немного дополнительного говяжьего порошка, ½ чайной ложки хлопьев красного перца, острый соус и 1 столовую ложку вустерширского соуса (6:03). Шаг 3: Варите жесткое мясо 1. Добавьте копченую свиную рульку и нарезанную кубиками свиную лопатку в приправленный бульон (8:13). Пока оставьте курицу, чтобы она не переварилась (8:31). 2. Накройте крышкой и варите на медленном огне от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока свинина не начнет размягчаться (8:36). 3. (Необязательно) Снимите ложкой излишки масла/жира с поверхности бульона (9:14). Шаг 4: Приготовление курицы 1. Положите сырые куриные бедра и/или грудки прямо в кастрюлю с остальным мясом (9:38). 2. Варите все вместе еще 30-40 минут, пока курица полностью не приготовится и не станет мягкой (9:38). 3. Выньте все мясо (рулет, кубики свинины и кусочки курицы) из кастрюли шумовкой и отложите на разделочную доску (10:35). Шаг 5: Приготовление овощей поэтапно 1. Фасоль: Добавьте 4 стакана замороженной лимской/масляной фасоли в кипящий бульон (10:51). Накройте крышкой и варите 15-20 минут, чтобы дать ей фору (11:53). 2. Подготовка мяса: Пока варится фасоль, измельчите или нарежьте приготовленную курицу и свинину до желаемой консистенции (9:55). Удалите кости и лишний жир с свиной рульки (2:08). 3. Картофель: Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю (12:32). Варите на медленном огне еще 15-25 минут, пока картофель не станет мягким (12:27). Шаг 6: Завершение и смешивание 1. Добавьте 2 стакана кукурузы (13:34). 2. Высыпьте все измельченное и нарезанное кубиками мясо обратно в кастрюлю (14:00). 3. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились (14:13). Дайте рагу покипеть еще 10 минут, чтобы все ароматы смешались, а кукуруза прогре...