COTO MAKASSAR INDONESIA DAN TAHU GORENG METODE MARINASI DESAKU

COTO MAKASSAR INDONESIA resep by Rudy Choirudin Bahan 1: • 300 g Daging Sapi (bagian gandik) • 150 g Hati Sapi • 150 g Limpa Sapi • 150 g Usus Sapi • 150 g Paru Sapi • 100 g Kacang Tanah Goreng, haluskan • 2 sdm Bawang Goreng • 2 batang Serai, memarkan • 5 lembar Daun Salam • 1 batang Daun Bawang, rajang • 3 cm Jahe, memarkan • 4 cm Lengkuas, memarkan • 1½ sdm Garam • 1 sdt Gula Pasir • 2 liter Air Cucian Beras Pertama Bahan 2: (haluskan) • 7 siung Bawang Putih • 6 butir Kemiri, goreng • 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk • 1 sdt Ladaku Merica Bubuk • ½ sdt Jintan Bubuk Bahan 3: • 5 sdm Minyak Goreng, untuk menumis • 2 sdm Bawang Goreng • 2 sdm Seledri, rajang • 2 sdm Daun Bawang, rajang • 2 buah Jeruk Nipis, potong-potong • 4 sdm Sambal Tauco • Buras secukupnya Cara Membuat: • Rebus semua bahan 1 hingga mendidih • Haluskan bahan 2 • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang • Tambahkan 1 sendok sayur air rebusan coto ke dalam tumisan, tumis hingga bumbu tanak • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging • Kecilkan api, masak selama 45 menit hingga semuanya empuk dengan panci tertutup • Angkat dan potong serasi usus, limpa, paru, hati dan daging sapi, kemudian letakkan di dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas • Taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng • Hidangkan selagi masih panas beserta buras, sambal tauco dan potongan jeruk nipis