Arancini di risotto alla milanese - È sempre mezzogiorno 16/10/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Cesare Battisti prepara gli Arancini di risotto alla milanese. Ingredienti per il risotto: 100 g di riso Carnaroli 400 ml di brodo di carne 1?2 cipolla 2 cucchiai di olio evo 20 g di burro 30 g di Lodigiano tipico 10 pistilli di zafferano 1?2 bustina di zafferano in polvere Pangrattato Olio di semi di arachide Per l'ossobuco: 2 ossibuchi di vitello 1 carota 1?2 cipolla 1?2 gambo di sedano 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo di carne di vitello 20 ml di olio evo 2 rametti di salvia 2 rametti di rosmarino 15 g di funghi porcini secchi Sale e pepe Per la gremolata: Un ciuffo di prezzemolo Scorza di 1?2 limone