Poličan jako za starých časů - Žádná chemie, jen maso a chuť!

V tomto videu si vyrobíme fermentovaný salám Poličan – Nitran, vyrobený jen pomocí mlýnku, bez zbytečné techniky, zkratek a hlavně poctivých surovin. Ukážeme celý proces od masa až po zrání… a po 3 týdnech přijde ten nejlepší moment – zakrojení 🔪 Vůně, barva, chuť. Přesně tak, jak má správný fermentovaný salám vypadat. Trpělivost se vyplatí. Sleduj až do konce 👌 #poličan #nitran #fermentovanýsalám #domácíuzenina #jenmlýnek #zrání #zakrojení #poctivářemesla Recept: 3,1 kg Hovězí opracovaný šál zadní 5,15 kg Vepřová kýta šály 7,15 Vepřové tučné 385 g praganda (my dali 375g) 50 g ml. č. pepř 3 g hřebíček ml. 6 + 6 g sl. a pálivá paprika 22 g cukr 8 g sušený česnek Klihovkové obaly 55 průměr cca 20 ks provázek 📢 Vše najdete na našem eshopu: Koření, obaly, nůž, nakládaný pepř, kulturu, triko, prkénko se sloganem a jakékoliv jiné gravírování vám rádi v e-shopu vyrobíme na přání. Štěpky do el. udíren, pořádné nože, formy, koření bez éček, ocílky a ostatní najdete na našem obchodě: https://obchodmistramalka.cz/ NOŽE sada Giesser se dají koupit po jednom, obsahuje 13, 15 a 18" KNIHA Československé masné výrobky i s podpisem! ( ✍ pokud chcete podepsat knihu, napište to do poznámky - nutná platba předem) NOVĚ!!! Dokážeme vám nabrousit vaše nože, šajby, složení, nůžky a nože do kutru! Více info@gastromaking.cz nebo osobně na prodejně v Ústí nad Labem Žižkova ul. 💥 KURZ s MISTREM MÁLKEM bourání vepřové půlky na: http://mistrmalek.cz/ nebo info@mistrmalek.cz 💥KURZ výroba UZENIN s MISTREM MÁLKEM, dále Udírny, grily a MEATER+ najdete zde: 👍Udírna https://www.grilykrby.cz 🚫🎥🔓 Pokud chcete vidět zajímavá videa bez cenzury, bonusy a podpořit náš kanál, mrkněte na https://herohero.co/mistrmalek