آموزش طرز تهیه میگو چکو هرمزگانی؛ یک غذای دریایی اصیل و مقوی

سلام عزیزان . امروز قصد داریم یکی از اصیل‌ترین غذاهای دریایی خطه جنوب، یعنی «میگو چکو» یا همان میگوی خشک هرمزگانی را با هم تهیه کنیم. که شاید خیلی‌هاتون ندیده باشید: اونم با همراهیِ یه ماش‌پلوی معرکه! میگوچکو یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان هرمزگانه وبه دلیل روش نگهداری خاص ش سیب‌زمینی‌ها رو نگینی خرد می کنیم و تو روغن سرخ شون می کنیم دوستان میگو چکو را با برنج سفید هم می شه درست کرد وخوشمزه هم می شه من یه کم زردچوبه هم به سیب زمینی ها زدم تا خوش رنگ بشن حالا سیب زمینی های سرخ شده را از تابه خارج می کنیم و کنار می زاریم پیاز ها را هم نگینی خردمی کنیم حالا پیاز ها را می‌ریزیم توی همون تابه ای که سیب زمینی ها را سرخ کردیم و با همون روغن پیازها را ، تفت می دیم تا طلایی بشن بعد یک عدد فلفل قلمی تند داشتیم که من ریز کردم وبه پیاز های اضافه کردم و تفت دادم تا عطرش دربیاد همین فلفل تو عطر و طعم غذامون بسیار موثره . البته من هسته های فلفل را درآوردم که تندی فلفل کمتربشه . میگوها را هم که من از نیم ساعت قبل تو آب ولرم خیس کرده بودم و کمی نرم شدن رو می شوریم و آبکش می کنیم و به پیاز ها اضافه می کنیم حالا زردچوبه، فلفل سیاه، پودرسیر، پودرگشنیز، هم اضافه می کنیم و تفت می دیم تا عطر ادویه در بیاد دوستان من فعلا نمک اضافه نکردم چون میگوی خشک خودش شور و پرطعمه ، پس نمک می زاریم آخر کار تنظیم می کنیم برای حدود ۵-۷ دقیقه تفت می دیم تا رنگشان عوض شود و کمی سرخ شوند. مراقب باشید زیاد تفت ندهید چون میگو ها سفت می‌شون حالا سیب زمینی های سرخ شده را به ماهیتابه اضافه می کنیم و یه تفت دیگه میدیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شن نمک غذا هم می چشیم و اگه لازم شد نمک اضافه می کنیم و یه کم دیگه تفت می دیم و شعله گاز را خاموش می کنیم و میزاریم کنار حالا می ریم سراغ درست کردن برنج تویه قابلمه آب می ریزیم و می زاریم روی اجاق تا اب به جوش بیاد آب که به جوش اومد برنج رو که از دو ساعت قبل خیس کرده بودیم ، توی آبِ در حال جوش می ریزیم . وقتی دونه های برنج به سطح آب اومدن ماشِ پخته رو به قابلمه برنج اضافه می کنیم و اجازه می دیم یه دقیقه با هم بجوشن، این کار باعث می‌شه ماش و برنج با هم رنگ بگیرن و خوش‌عطر بشن. به ازای هر ۲ پیمانه برنج، ۱ پیمانه ماش بریزید. این نسبت باعث می‌شه طعم ماش کاملاً حس بشه و ظاهر پلو هم یکدست باشه. ماش رو هم زیاد نپزید اگه زیاد بپزید، پلو کدر و له می‌شه. بعد برنج را آبکش می کنیم. ته قابلمه کمی روغن می ریزیم ویه کم زردچوبه می زنیم تا ته دیگمون خوش رنگ بشه و اگه دوست داشتید می تونید مثل من از نان لواش یا از سیب‌زمینی حلقه شده برای ته دیگ استفاده کنید حالا یک لایه از مخلوط برنج و ماش می ریزیم ، بعد از اون ترکیبِ هیجان‌انگیزِ میگو چکو و سیب‌زمینی رو لابلای برنج پخش می کنیم. و این کار رو تکرار می کنیم تا مواد تموم بشه. مواد میانی باید لابه‌لای برنج قرار بگیرند تا عطر و طعم آن‌ها در تمام پلو پخش بشه درب قابلمه رامی بندیم و میزاریم با شعله ملایم تا یک ساعت دم بکشد. من یه مقدار کشمش پلویی را هم 5 دقیقه تو آب ولرم خیس کردم تا نرم بشه بعدآبکش کردم و ریختم تو روغن و تفت دادم یه دقیقه تفت بخوره کافیه همین که کشمش هامون پف کرد شعله را خاموش می کنیم . کشمش بعد از خاموش کردن هم با حرارت تابه کمی می پزه پس زود از روی گاز بردارید. مقدار کشمش را با توجه به ذایقه خودتون می تونید کم وزیاد کنید واگه بخواید مجلسی تر باشه حتی میتونید خلال بادام یا خلال پسته هم بهش اضافه کنید که من اینکار را نکردم کشمش در کنار این پلو فوق العاده می شده نگاه کنید به این رنگ و لعاب! دوستان اگه از این ویدیو خوشتون اومد کانال من رو دنبال کنید و زنگوله رو بزنید تا دستور پخت‌های بعدی رو از دست ندید! نوش جان مواد لازم: برنج: 3 پیمانه ماش: یک ونیم پیمانه میگوی چکو: 2 پیمانه پیاز: 3 عدد متوسط زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز: نصف پیمانه پودر سیر: 1 قاشق چای خوری پودر گشنیز: نصف قاشق چایخوری نمک: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم