مش أي بسبوسة! 🍍 جرّبوا بسبوسة الأناناس المقلوبة بهالطريقة

المقادير | Ingredients أولاً: خليط البسبوسة | Basbousa Mixture 1½ كوب سميد متوسط الخشونة — 1½ cups medium semolina ½ كوب سكر — ½ cup sugar ½ كوب جوز هند مبشور — ½ cup shredded coconut ½ ملعقة صغيرة بايكنغ باودر — ½ tsp baking powder ½ كوب سمنة حيوانية أو زبدة حيوانية مذابة — ½ cup melted animal ghee or butter ½ كوب لبن زبادي — ½ cup plain yogurt ½ كوب حليب سائل — ½ cup milk ثانياً: طبقة الأناناس | Pineapple Topping شرائح أناناس معلبة حسب حجم الصينية — Canned pineapple rings, as needed توت بري مجفف (كرانبيري) أو زبيب — Dried cranberries or raisins كمية قليلة من الزبدة لدهن ورق الزبدة — A little butter for greasing سكر أبيض أو بني للكرملة — White or brown sugar for caramelization ثالثاً: قطر الأناناس | Pineapple Syrup 1 كوب سكر — 1 cup sugar ¾ كوب عصير أناناس من العلبة — ¾ cup canned pineapple juice ¾ كوب ماء — ¾ cup water عصرة عصير ليمون — A squeeze of lemon juice 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة — 1 tsp liquid vanilla ماء زهر حسب الرغبة (اختياري) — Orange blossom water, optional ملاحظة: يمكن تعديل كمية الماء حسب كمية عصير الأناناس المتوفرة، على أن يكون مجموع السوائل كوباً ونصف الكوب. 👨‍🍳 طريقة التحضير | Preparation 1. تحضير خليط البسبوسة نخلط السميد مع السكر وجوز الهند والبايكنغ باودر. نضيف السمنة أو الزبدة المذابة، ونفرك المكونات جيداً باليدين حتى يتشرب السميد المادة الدهنية. نخلط اللبن مع الحليب ونضيفهما إلى السميد، ثم نحرك حتى تتجانس المكونات. يكون الخليط طرياً في البداية، ثم يبدأ السميد بامتصاص السوائل تدريجياً. 2. تجهيز الصينية نبطّن الصينية بورق الزبدة، مع رفع الورق قليلاً على الأطراف لتسهيل قلب البسبوسة لاحقاً. ندهن الورق بالقليل من الزبدة ونرش السكر الأبيض أو البني. نرتّب شرائح الأناناس، ونوزّع التوت البري المجفف أو الزبيب في وسط الشرائح والفراغات. 3. إضافة البسبوسة نسكب خليط البسبوسة مباشرة فوق الأناناس قبل أن يصبح متماسكاً أكثر من اللازم. نوزّعه بالتساوي باستخدام يد مبللة بالقليل من الماء، من دون تقطيعه. نصنع حوالي 6 ثقوب صغيرة وعميقة نسبياً، وندهن السطح بالقليل من الزبدة. 4. الخَبز ندخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، من الأعلى والأسفل، لحوالي 18–19 دقيقة مبدئياً أو بحسب الفرن، حتى تبدأ البسبوسة بالنضج واكتساب اللون. 5. تحضير قطر الأناناس نضع السكر مع عصير الأناناس والماء وعصرة الليمون والفانيليا في قدر. نحرّك ونترك الخليط يغلي حوالي 5–6 دقائق، حتى نحصل على قطر متوسط القوام. يمكن إضافة ماء الزهر حسب الرغبة. 6. التشريب والتحمير النهائي نخرج البسبوسة من الفرن، ونوزّع عليها حوالي نصف كوب من القطر، مع الاهتمام بالأطراف. نعيدها إلى الفرن لتحمير السطح قليلاً وإكمال النضج. 7. القلب والتقديم نترك البسبوسة تهدأ قليلاً، ثم نقلبها بحذر على طبق التقديم ونزيل ورق الزبدة. تُقدّم بعد أن تبرد، للحصول على قوام متماسك وطعم ألذ. 🍍 English Recipe – Pineapple Upside-Down Basbousa A delicious twist on traditional Middle Eastern basbousa! This pineapple upside-down semolina cake combines coconut, butter, yogurt, and pineapple rings with a fragrant homemade pineapple syrup. Instructions: Combine medium semolina, sugar, shredded coconut, and baking powder. Add melted butter or ghee and rub into the semolina until absorbed. Mix yogurt and milk, add to the semolina, and stir gently. Line a baking pan with parchment paper, grease with butter, and sprinkle with sugar. Arrange pineapple rings and dried cranberries or raisins. Spread the basbousa mixture evenly over the pineapple. Make approximately six small holes and brush the surface with butter. Bake at 180°C (356°F) for approximately 18–19 minutes initially, adjusting according to your oven. Simmer sugar, pineapple juice, water, lemon juice, and vanilla for 5–6 minutes to prepare the syrup. Pour approximately ½ cup of syrup over the partially baked basbousa, then return it to the oven briefly to finish baking and brown the top. Let it cool slightly before carefully turning it upside down onto a serving plate. Allow to cool before serving for the best texture. The result is a moist, buttery coconut semolina cake topped with beautiful pineapple rings and a delicate caramelized flavor. ❤️ إذا عجبتكم الوصفة، لا تنسوا اللايك والاشتراك بالقناة وتفعيل الجرس. خبروني بالتعليقات: بتحبّوا البسبوسة التقليدية، أو بتحبّوا تجربوا نكهات جديدة متل الأناناس؟ If you enjoyed this recipe, please like, subscribe, and share your thoughts in the comments! #بسبوسة #بسبوسة_بالأناناس #نمورة #PineappleBasbousa #Basbousa #ChefAhmad