Mooncake Biscuit With Coconut Filling 椰丝公仔饼
Kathrine Kwa
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Mooncake Biscuit With Coconut Filling 椰丝公仔饼
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Kathrine Kwa
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Ingredients:
Mooncake Pastry
(饼皮材料）：
360g plain flour (普通面粉）
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda （苏打粉）
2 egg yolks （蛋黄）
1 Whole egg （全蛋）
240g mooncake syrup/golden syrup （糖青） • Mooncake Syrup Making 糖青/月饼糖浆煮法
80g cooking oil or peanut oil （食油或花生油）
Filling ：
500g grated coconut （白椰丝）
200g caster sugar （细砂糖）
4 pandan leaves （班兰叶）
1/2 tsp salt （盐）
40g cooking oil （食油）
60g fried glutinous rice flour/ Koh Fun（糕粉）
For glazing :
1 egg yolk （蛋黄）
1 tbsp egg white （蛋白）
1/8 tsp salt （盐）
