Focaccia al formaggio - È sempre mezzogiorno 22/10/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio prepara la nostra focaccia al formaggio. È un piatto semplice… ma che crea dipendenza! E allora, com'è nata? La leggenda dice che l'originale — ma non quella che stiamo facendo oggi - sia nata nel Medioevo, quando gli abitanti di Recco, in Liguria, si rifugiarono nell'entroterra per sfuggire alle incursioni saracene. Lì, con quello che avevano a disposizione — farina, acqua, olio e un po' di formaggio — riuscirono a improvvisare un pasto. E così nacque questa focaccia doppia, sottile e filante. Ingredienti per l'impasto: 300 g di farina 00 200 g di farina 0 295 ml di acqua 55 ml di olio 5 g di sale Per la farcitura: 100 g di crescenza Olio evo Sale Lievitazioni: Impasto lasciato riposare per 40 minuti a temperatura ambiente Cottura: 250°C per 15 minuti