Trippa e Fagioli ! Così Buona che Farai il Bis 😋😋

Trippa e Fagioli . Ingredienti per 4 persone . 1 kg di trippa di bovino . 250 grammi di fagioli secchi . 2 cucchiai di concentrato di pomodoro . 120 ml di vino bianco . 2 litri di brodo vegetale . 1 carota grande tritata grossolanamente . 1 gambo intero di sedano tritato grossolanamente . 1 cipolla media grandezza , tritata grossolanamente . 1 spicchio d'aglio . 1 peperoncino piccante . 2 cucchiai di olio e.v.o. per rosolare le verdure e la trippa . 2 cucchiai di olio e.v..o per mantecare alla fine . 2 foglie di alloro . BUON APETITO ...