蒸红枣发糕｜ 红枣发糕这样做，香甜软Q又好吃！不用泡打粉、不用烤箱，只需简单搅拌、发酵、蒸一蒸，就能做出香喷喷的传统红枣发糕！| Steamed Red Date Cake

🛎🛎🛎 蒸红枣发糕｜ 红枣发糕这样做，香甜软Q又好吃！不用泡打粉、不用烤箱，只需简单搅拌、发酵、蒸一蒸，就能做出香喷喷的传统红枣发糕！| Steamed Red Date Cake 今天舅舅分享这款充满古早味的蒸红枣发糕，加入红枣、泰国褐糖和少许椰奶，蒸出来枣香浓郁，带着淡淡椰香，口感蓬松中带点Q弹，越嚼越香！❤️ 红枣寓意红红火火，发糕象征发财高升，不论是过年过节、拜拜祭祖，还是平日当早餐、下午茶，都非常适合！ 🔥 舅舅私房食谱｜传统古早味｜简单好做 ━━━━━━━━━━━━━━ 📝 食材 Ingredients 🥣 A｜粉类材料 中筋面粉 250g 木薯粉 200g 即溶干酵母 4g 🌴 B｜红枣糖浆 红枣 50g（去核） 泰国褐糖 100g 清水 400ml 🥥 C｜后加材料 植物油 25g 盐 2g 椰奶 30g 📌 模具：8寸圆形蒸糕模具 ━━━━━━━━━━━━━━ 👨‍🍳 详细制作步骤 ① 混合粉类 准备一个大料理盆，倒入250g中筋面粉和200g木薯粉，稍微搅拌均匀。 接着加入4g即溶干酵母，再次拌匀备用。 ② 制作红枣糖浆 红枣洗净、去核，剪成小块。 将50g红枣、100g泰国褐糖及400ml清水一起放入搅拌器，搅打至细腻顺滑。 💡 红枣一定要仔细检查，确保没有残留果核，以免损坏搅拌器。 ③ 混合面糊 将红枣糖浆慢慢倒入粉类材料中，一边倒一边搅拌。 持续搅拌至没有干粉、没有明显粉粒，形成均匀的面糊。 ④ 静置发酵 盖上保鲜膜或干净布，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊体积膨胀至原来的约2倍。 ✅ 成功状态：面糊明显膨胀，内部出现大量气泡，表示酵母已经发挥作用！ ⚠️ 发酵时间不是绝对的，要根据室温观察面糊状态。 ⑤ 加入油、盐及椰奶 发酵完成后，加入： 植物油25g 盐2g 椰奶30g 轻轻搅拌均匀，让材料充分融合。 ⑥ 倒入模具 准备一个8寸模具，底部铺上油性烘焙纸，或在模具内薄薄涂上一层油。 倒入面糊，轻震几下，排出较大的气泡，让表面更加平整。 ⑦ 开始蒸糕 蒸锅提前烧水，待水滚、蒸汽充足后，放入模具。 盖上锅盖，以中高火蒸约40分钟。 ⚠️ 蒸制过程中尽量不要打开锅盖，避免温度突然下降，影响糕体膨胀。 ⑧ 焖糕防塌陷 蒸好后先不要马上完全打开锅盖！ 将锅盖稍微掀开一道缝，夹上一支筷子，让冷热空气缓慢交流，静置约10分钟。 之后取出，稍微放凉再脱模切块。 🎉 香喷喷的红枣发糕完成啦！ ━━━━━━━━━━━━━━ 🌟 舅舅分享5个成功小秘诀 ✅ 1. 红枣一定要搅细 红枣搅得越细，枣香越容易融入面糊，糕体口感也更均匀。 ✅ 2. 发酵到位是关键 观察面糊是否明显膨胀、充满气泡，不要只看时间。发酵不足容易导致糕体扎实，过度发酵则可能塌陷或产生酸味。 ✅ 3. 木薯粉带来Q弹口感 中筋面粉提供糕体结构，木薯粉则增加弹性，让发糕吃起来软中带Q。 ✅ 4. 蒸锅一定要有足够蒸汽 必须等水滚、蒸汽充足后才放入面糊，并保持稳定火力。蒸制时间也要根据模具深度调整，可用竹签插入中心，确认没有湿黏生面糊。 ✅ 5. 不要急着掀盖 蒸好后让温度逐渐下降，有助于减少糕体因温差过大而回缩，但发酵是否恰当、糕体是否蒸熟也同样重要。 吃不完可以密封冷藏，享用前重新蒸热，口感会更加柔软。 #蒸红枣发糕 #红枣发糕 #发糕食谱 #传统糕点 #古早味美食 #南洋糕点 #马来西亚美食 #自制发糕 #红枣糕 #蒸糕食谱 #不用烤箱 #无泡打粉 #家庭烘焙 #新手学做糕点 #传统美食 #早餐分享 #下午茶点心 #年糕点心 #舅舅私房食谱 #MRPETERCOOKINGSHOW 🛎🛎🛎 芋头发糕 | 好食谱分享，芋头发糕寓意吉祥，是传统中带来好意头的点心 | Taro Huat Kueh ■Ingredients材料■ ★ Ingredients 材料 A ★ 100g Plain Flour 中筋面粉 ½ Tsp Instant Yeast 即溶酵母 80ml Warm Water 温水 ★ Ingredients 材料 B ★ 200g Taro 芋头 125g Plain Flour 中筋面粉 100g Sugar 白糖 1 tsp Baking Powder 泡打粉 110g Coconut Milk 椰奶 适量加点油（可选） Dash Of Water 水适量 Pls don't forget to subscribe our channel and leave a like, stay tuned for more video!!!❤️❤️❤️ Thank you for watching😍 Pls follow our social media to get first-hand information.💗 Facebook: Mr.Peter Cooking Show Instagram: mrpetercookingshow For business enquiry: For business enquiry: MrPeterCookingShow@gmail.com This video belongs to its creator, which is the owner of MrPeter Cooking Show. Strictly not allowed to download, share or any reproduction without permission for business purpose!!! Legal action will be taken！！！ 本视频属于原创作者，MrPeter Cooking Show 所有者的产物及资产 严禁用于任何未经许可的商业用途 对于任何侵权者，将会采取法律行动 ！！！