马来甜辣鸡｜Ayam Masak Merah & 白糖糕｜雪白古早味、不酸的经典蒸糕 Easy Chinese Steamed White Sugar Rice Cake

🛎🛎🛎 马来甜辣鸡｜Ayam Masak Merah | Chicken Sambal Chili Recipe 🔥 史上最简易的马来甜辣鸡！厨房新手别错过！ 不用自己慢慢炒辣椒糊，也不用一大堆香料，利用包装辣椒酱＋番茄酱＋椰糖，简单几个步骤，就能煮出一锅香甜微辣、酱汁浓郁的马来风味鸡肉！ 鸡肉外香里嫩，吸满甜辣酱汁，拿来配白饭真的很过瘾！😍🍗 酱汁多留一点，拌饭才是精华！ 📝 食材 Ingredients｜3–4人份 🍗 鸡肉 ● 全鸡腿 3只 ● 盐 ½茶匙 ● 黄姜粉 ½茶匙 🌶️ 甜辣酱汁 ● 洋葱 2个（切片） ● 食用油 1汤匙 ● Maggi包装辣椒酱 2包 ● 椰糖 30g ● 番茄酱 50g ● 鱼露 1汤匙 ● 清水 200ml ● 白糖 1汤匙 ● 班兰叶 2片（打结） 👨‍🍳 做法 Steps ① 先腌鸡腿 鸡腿加入盐＋黄姜粉，均匀抹在鸡肉表面，腌制约10–15分钟。 ② 把鸡肉煎香 锅中加入少量食用油，中火将鸡腿放入。 把鸡皮一面先煎至金黄色，再翻面煎香。 👉 不用把鸡肉煎到完全熟透，主要是先把表面煎香、锁住肉汁。 取出备用。 ③ 炒香洋葱 原锅加入洋葱，中火慢慢炒至洋葱变软、带一点金黄色。 👉 洋葱炒透后，甜味会更加明显，酱汁也会更香。 ④ 调制甜辣酱 加入： 🌶️ Maggi包装辣椒酱 🍅 番茄酱 🍯 椰糖 🐟 鱼露 🍬 白糖 💧 清水 🌿 班兰叶 搅拌均匀，用中火煮至酱汁开始沸腾。 ⑤ 鸡腿回锅 把煎香的鸡腿放回锅中，转中小火。 盖上锅盖，慢慢焖煮约10–15分钟，让鸡肉吸收甜辣酱汁。 期间可以翻面1–2次，让两面都均匀裹上酱汁。 ⑥ 收汁完成 打开锅盖，转中火稍微收汁。 煮到酱汁变得浓稠、油亮，可以紧紧裹在鸡肉表面即可。 最后取出班兰叶，就可以上桌啦！🍗✨ 😍 享用体验感 一入口先是甜甜的椰糖香，接着带出番茄的酸甜和辣椒酱的微辣，鱼露则把整体鲜味提了起来。 鸡肉吸满酱汁，软嫩又入味。 舀一大勺酱汁淋在热腾腾的白饭上—— 这时候真的要小心，饭可能不够！🤣🍚 ⭐ 舅舅私房小贴士 ✔️ 鸡腿先煎香再焖，味道会比直接下锅煮更香。 ✔️ 黄姜粉不要放太多，主要是帮助鸡肉增添香气和漂亮的金黄色。 ✔️ 洋葱建议炒软一点，酱汁会有更自然的甜味。 ✔️ 椰糖和白糖都有甜味，如果喜欢微甜口味，白糖可以先少放，最后试味再调整。 ✔️ 鱼露本身有咸味，所以酱汁煮好后一定要试味，再决定是否需要加盐。 ✔️ 不要一开始就把酱汁收得太干，留一点浓稠酱汁拌饭才过瘾！ ✔️ 喜欢辣一点，可以根据个人口味增加辣椒酱。 🔥 舅舅私房食谱｜简单、好吃、下饭，厨房新手也能成功！ #马来甜辣鸡 #AyamMasakMerah #ChickenSambal #马来西亚美食 #马来西亚家常菜 #家常菜 #下饭菜 #鸡肉料理 #鸡腿料理 #简单食谱 #懒人食谱 #新手食谱 #快手菜 #一锅料理 #舅舅私房食谱 #舅舅独家食谱 #简单好做 #超级下饭 #家常美食 #马来风味 #南洋料理 #今日晚餐 #小红书美食 #美食分享 #新手也能成功 🛎🛎🛎 白糖糕｜雪白古早味、不酸的经典蒸糕 Easy Chinese Steamed White Sugar Rice Cake ✨ 成品雪白、不含酸味，入口软Q，满满都是小时候的古早味！ 白糖糕看起来简单，想要做到颜色雪白、口感柔软Q弹，而且没有酸味，其实还是有一些小技巧的。 今天舅舅分享一个比较简单的家庭做法，不需要复杂工具，蒸出来的白糖糕带着淡淡的班兰香，甜度适中，早餐、下午茶都很适合。😍 ⸻ 📝 食材 Ingredients 🌿 A｜班兰糖水 热水 260ml 班兰叶 4片 白糖 180g 🍚 B｜米浆 粘米粉 220g 清水 220g 泡打粉 1茶匙 食用油 10g 盐 少许 🥣 C｜酵母液 即溶酵母 1茶匙 清水 1汤匙 白糖 少许 📝 Ingredients 🌿 A｜Pandan Sugar Syrup ● 260ml Hot Water ● 4 Pandan Leaves ● 180g Sugar 🍚 B｜Rice Flour Batter ● 220g Rice Flour ● 220g Water ● 1 tsp Baking Powder ● 10g Cooking Oil ● A Pinch of Salt 🥣 C｜Yeast Mixture ● 1 tsp Instant Yeast ● 1 tbsp Water ● A Pinch of Sugar ⸻ 👨‍🍳 做法 Steps ① 制作班兰糖水 🌿 锅中加入260ml热水、4片班兰叶和180g白糖。 小火加热，搅拌至白糖完全溶化。 不需要大滚，糖完全融化即可。 关火后取出班兰叶，让糖水稍微降温备用。 ⸻ ② 调制米浆 🍚 碗中加入： 220g粘米粉 ＋220g清水 搅拌均匀，调成没有明显颗粒的米浆。 接着加入已经稍微降温的班兰糖水，一边倒一边搅拌。 👉 糖水不要刚离火就直接倒进米粉里，温度太高可能影响后面的发酵。 ⸻ ③ 加入泡打粉和食用油 米浆搅拌均匀后，加入： 🥄 1茶匙泡打粉 🫗 10g食用油 🧂 少许盐 再次充分搅拌均匀。 ⸻ ④ 准备酵母液 小碗加入： 1茶匙即溶酵母 ＋1汤匙清水 ＋少许白糖 搅拌均匀后静置几分钟。 看到酵母开始活跃即可加入米浆。 ⸻ ⑤ 发酵是关键 ⏰ 把酵母液倒入米浆中，搅拌均匀。 盖起来，放在温暖处进行发酵。 发酵时间会根据天气、室温和酵母活性有所不同，不要只看时间，要观察米浆状态。 👉 发酵到米浆出现细小气泡、体积稍微变化即可。 不要发酵过头！ 这是白糖糕想要做到不酸非常重要的一点。 ⸻ ⑥ 蒸白糖糕 ♨️ 蒸锅先把水烧至大滚。 蒸盘刷上一层薄薄的食用油，将米浆再次轻轻搅拌均匀后倒入。 放入蒸锅，大火蒸至熟透。 蒸好后不要马上脱模，稍微放凉，让糕体定型。 切块即可享用。🤍 ⸻ 🤍 成品特点 ✨ 雪白漂亮 ✨ 口感软Q ✨ 米香自然 ✨ 淡淡班兰香 ✨ 甜而不腻 ✨ 没有明显酸味 ✨ 放凉后依然有不错的Q弹口感 咬下去是那种小时候熟悉的感觉—— 简单，却让人越吃越怀念。 ⸻ ⚠️ 舅舅提醒：白糖糕最要注意什么？ ① 米浆温度不能太高 加入酵母前，一定要让米浆降到适合发酵的温度。太热会影响酵母活性。 ② 发酵不要过头 白糖糕出现酸味，很多时候就是发酵时间太长或发酵过度。 天气炎热时，发酵速度会更快，要特别留意。 ③ 酵母要有活性 如果酵母已经开封很久，活性不足，米浆可能发不起来。 ④ 蒸锅一定要先烧开 等水大滚后再开始蒸，可以让糕体受热更稳定。 ⑤ 蒸好不要马上切 刚蒸好的白糖糕比较柔软，稍微放凉、定型后再切，切面会更加漂亮。 ⸻ 💬 舅舅一直觉得，古早味糕点最珍贵的地方，不是材料有多贵，而是吃一口，就会想起小时候。 白糖糕，看似普通，却是很多人记忆里的味道。🤍 #白糖糕 #古早味白糖糕 #白糖糕食谱 #SteamedWhiteSugarCake #ChineseRiceCake #古早味糕点 #传统糕点 #传统美食 #粘米粉食谱 #米糕 #蒸糕 #早餐食谱 #下午茶 #简单食谱 #新手食谱 #家常糕点 #马来西亚美食 #马来西亚糕点 #南洋美食 #怀旧美食 #妈妈的味道 #小时候的味道 #舅舅私房食谱 #舅舅独家食谱 #不酸白糖糕 Pls don't forget to subscribe our channel and leave a like, stay tuned for more video!!!❤️❤️❤️ Thank you for watching😍 Pls follow our social media to get first-hand information.💗 Facebook: Mr.Peter Cooking Show Instagram: mrpetercookingshow For business enquiry: For business enquiry: MrPeterCookingShow@gmail.com This video belongs to its creator, which is the owner of MrPeter Cooking Show. Strictly not allowed to download, share or any reproduction without permission for business purpose!!! Legal action will be taken！！！ 本视频属于原创作者，MrPeter Cooking Show 所有者的产物及资产 严禁用于任何未经许可的商业用途 对于任何侵权者，将会采取法律行动 ！！！