また作りたくなる折り込みパン‼️フライパンで楽々キャラメルシート。お店の味がこんなに簡単に。Caramel bread

あつあつパン教室　あつこです。 キャラメルシートのふわふわ食パン‼︎ シート折り込み苦手な方必見。 私のレシピは何故か簡単に成功します♪笑笑。 ⭐︎毎週金曜日更新 チャンネル登録してもらえると嬉しいです。　 インスタは日々焼いてるパン   / atsupan7   【材料】みるくキャラメルシート食パン 1斤食パン型サイズ 内寸195×95×高さ95(mm) ・強力粉 ２５０グラム ・イースト　小さじ１（3.5gくらい） ・砂糖　大さじ2（20g） ・塩　小さじ2分の1（2.5gくらい） ・卵　50g （全卵溶き卵） ・ぬるま湯　100gから調節して下さい （35度から40度くらい。使う粉により水分量は調節が必要です。今回わりとベトベト生地なので、初心者さんは95から始め、大丈夫なら足していく感じで。） ・無塩バター　30g （なるべく室温のもの） ⭐︎キャラメルクリーム キャラメル55g （森永ミルクキャラメル使用） 水15g 600W1分くらい加熱してよく溶かす （加熱中、溢れやすいのでレンジをよく見ながら！） ⭐︎キャラメルシート 砂糖　30g 強力粉　12g コーンスターチ　5g 牛乳　60g キャラメルクリーム 30g 無塩バター　5g ⭐︎アーモンドスライス 25g 素焼きしたもの （オーブントースターで1分くらいでOK） ⭐︎手粉　強力粉適量 ☆お問い合わせが多い　 アルスター食パン型１斤 富澤商店 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります） ⭐︎焼成温度時間　東芝電子オーブン使用 オーブンの予熱、天板あり 予熱は焼成温度より10度高くするとよりうまく焼けます。 焼成時間　合計200度 ２０分目安 （15分焼いたら出して残りのキャラメルクリームをかけて追加5分焼く。素早くやって下さい→パンが冷めて温度が下がるので。オーブンの温度も下がらないようにして下さい。キャラメルクリーム後乗せの理由は、焦げやすいので最初からは全部かけません。） ⭐︎発酵 一次発酵　見た目２倍くらい。(オーブン発酵40℃４5分目安) 二次発酵　食パン型の1センチ下まで。(オーブン発酵35℃３０分目安) ⭐︎ベンチタイムなし 工程…ポイント ①生地を捏ねる（15分は必ず捏ねて下さい。食パンの捏ね不足は膨らみが悪くなります。あと裏技として⁈イーストが新しいとより良い） ②シート 材料をよく混ぜたら、フライパンで加熱。 ひとかたまりになるまでしっかりと‼︎ ④伸ばしと三つ折り 伸びなくなったら途中休憩をとり生地と相談しながら進める。 ※動画通りにやらなくていい(冷蔵庫や休憩のタイミング) 16✖️35㎝→シートのせる→包む、向き変える→16✖️40㎝くらい→三つ折り1回目（90度回転）→→16✖️40㎝→三つ折り2回目→冷蔵庫→生地の向きに注意して13✖︎29㎝くらい。 カットする ⑤成形　切り口を上にして三つ編み。編みはじめと編み終わりはつまむ。 ⑥2次発酵 （オーブン発酵の場合は35度30分目安に。型の1センチしたまで必ず気長に待つ） ⑦焼成　200度20分目安 （15分プラス5分） ⭐︎ポイントです↓ ・焼成前のキャラメルクリームの水分が少ないと感じたら少し水をプラスして下さい。冷めて固まってしまったら再度加熱して大丈夫です。 ・焼成前のアーモンドをのせる時に、生地にキャラメルクリームをぬり、アーモンドを乗せて少し押さえて下さい。落ちやすいので。 ・水の温度でも仕上がるまでの時間が決まります。35度から40度くらいにした方が早く完成するので温めて下さい。 ・無塩バターは、なるべく室温に。生地温度が低くなると発酵に時間がかかるので。 ・捏ねは１５分間目安に、生地をツルッとさせる事を目標にしながら進めます。水分が足りないと感じた時は、迷わずお水を、逆に15分捏ねてもこねあがらすヤバイ場合はお粉を足して下さい。 ・伸ばし時は、手粉をうっすら何回も使う。 ⭐︎毎週金曜日更新 チャンネル登録してもらえると嬉しいです。　 インスタは日々焼いてるパン   / atsupan7   ☆富澤商店公式サイト https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... 【プロフィール】 愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。 毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^ #キャラメル食パン#食パン#折り込みシート#森永ミルクキャラメル#あつあつパン教室#ふわふわ食パン#パン