Andrajos o guiñapos de Jaén: receta tradicional

Los andrajos, también conocidos como guiñapos, son un plato típico de la provincia de Jaén. Es un guiso de invierno que se puede consumir todo el año, que se puede hacer tanto con carne (normalmente de conejo) como con pescado. La receta es muy curiosa, porque aparte del guiso tradicional, se acompaña con unos jirones de pasta que son, precisamente, los que dan nombre al plato. En esta ocasión, dejaré que sea mi hermana Tere quien haga la receta, pues ella vive en Jaén y los prepara muy a menudo. Además, le salen buenísimos. Hazlos tú también en casa y me cuentas. ····················································· INGREDIENTES: 500 g de carne de conejo 200 g de tomate triturado 1 cebolla 2-3 ajos 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Hierbabuena Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Para la masa: 250 g de harina de trigo 125 ml de agua 10 g de sal ····················································· CONTENIDOS EXTRAS Mis libros y recetas en PDF 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/recetari... Tabla de equivalencias 👉 https://lasrecetasdemj.com/p/tabla-de... Mis utensilios e ingredientes de cocina (Af) 👉 https://amazon.es/shop/lasrecetasdemj Descuentos para ti 👉 https://payhip.com/lasrecetasdemj/des... ····················································· ENLACES DE INTERÉS 10 recetas típicas de Jaén 👉    • 10 RECETAS TÍPICAS DE JAÉN | Cocina tradic...   ····················································· Las Recetas de MJ 2024