Francesco D’Ausilio | Intelligenza artificiale, dati e ristorazione | IMMENSE 2026

Intelligenza artificiale e tecnologie connesse stanno trasformando i sistemi alimentari, l’organizzazione delle imprese e i rapporti con i consumatori. Francesco D’Ausilio, docente alla LUISS Guido Carli, analizza le opportunità e le questioni aperte di questa transizione: proprietà dei dati, rapporti di forza nel mercato e obiettivi dell’innovazione. Per la ristorazione, alle prese con margini compressi e difficoltà nel reperire personale qualificato, la tecnologia può contribuire all’efficienza. L’intervista affronta anche la sfida di conciliare personalizzazione dell’offerta, dimensione collettiva, accessibilità e sostenibilità. Intervista realizzata a “Italia, Storie IMMENSE 2026 – Cibo Pubblico e Grande Ristorazione”, l’appuntamento nazionale di ANIR Confindustria, il 15 settembre 2026 a Roma.