外脆内软，无油无糖，内馅丰富，已然是国内面包店的标配面包

欢迎订阅我的频道：   / @happyfoodchannel   ———————————本期内容——————————— 图文版：https://mp.weixin.qq.com/s/5cmhaHMWcx... 今天做了扭扭恰巴塔，其实就是恰巴塔扭扭棒，不过我觉得把动词放前边更可爱一些，你们觉得呢？ 这个面包大家一定要试试，无油无糖的面团，也不需要揉面，经过几次折叠就可以烤出薄脆的外壳，松软的内心，真的超级无敌的香，超级无敌的好吃。 这个面包它真的就只能用免揉的做法做才最好吃，经过多次的折叠，刺激面筋，让面筋变得越来越强。这样做出来的面包才会松软中带着Q弹，这种水量特别大的面团不太适合用机器揉，就这样通过多次的折叠发酵，能更好的的凸显出麦香味。用机器揉水量大容易揉过了，还一个是机器揉的时间越久麦香味越淡，所以它的传统做法就是折叠做法，手很少的接触面团，凸显出最浓的麦香味。 面粉如果可以用法国粉那更好，不想另买用家里的高筋面粉做也完全没有问题。高筋面粉吸水性更好，操作上会更好操作一些。 食谱： 扭扭恰巴塔（6个） 高筋面粉440克、盐8.8克、干酵母1克、水352克 其他：绿叶菜、乳酪丁、黑胡椒、火腿丁 烘烤：放中层，230度烤15—20分钟 ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！    • 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！请查收！   做面包必会技能--【老面酵头】制作：   • 做面包必会技能--【老面酵头】制作   天然酵母养成记：   • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母，天然酵母做的面包更好吃   “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：    • “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同？你想知道的老面全部用...   一次讲透面包发酵：   • 【美食LAB】面包发酵完全指南，把这些发酵方法和关键点都掌握好，你的发酵就再也不会有...   如何正确使用发酵箱：   • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱   大水量面团揉面技巧：   • 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！   做面包揉面时如何检查揉面状态：   • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态，你需要掌握正确的拉膜姿势！   拯救发酵失败的面团：   • 【面包干货】拯救发酵失败的面团，依然可以做出柔软拉丝的面包   制作面包如何判断发酵状态？：   • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态？   面包的发酵与松弛小技巧：   • 面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了   做面包用错酵母会怎样？：   • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样？来看看酵母对比试验吧！   面温度对面包有哪些影响？：   • 美食LAB|纯干货，面温度对面包有哪些影响？快来看不同面温对比试验！   超强大面包揉面攻略：   • 新手必看！我又浪费了好几斤面粉，拍摄的超强大面包揉面攻略，看完以后你再也不会浪费面粉...   如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：   • 美食LAB|如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？这个视频会告诉你答案！   ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：   • 美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了！   破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：   • 美食Lab|功夫不负有心人，我终于找到戚风蛋糕凹底的原因啦！ 破解戚风蛋糕凹陷之谜下集   蛋糕卷失败案例分析：   • 不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！