Rose di pane - È sempre mezzogiorno 05/11/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio oggi gioca con le forme e trasforma il pane in qualcosa di bello da vedere oltre che da mangiare! Si mette all'opera e realizza delle rose di pane. Alcuni le chiamano "orchidee", altri "carciofini", ma pur sempre di fiori si tratta. Panini semplici e sfiziosi che sono perfetti per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi o semplicemente da mettere nel cestino del pane, come idea semplice e originale. Per realizzare questo tipo di pane è importante fare un impasto "a pasta dura" cioè con una percentuale di idratazione, di acqua, inferiore rispetto al solito. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 6 g di lievito fresco di birra 250 g di acqua 40 g di strutto 10 g di sale Per spennellare: Strutto Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per un'ora a temperatura ambiente. Pezzature di impasto da 100 g lasciate riposare per 20 minuti. Rose di pane lasciate lievitare per 2 ore. Cottura: 200 gradi per 22 minuti