1. Что такое мясо сухого вызревания? Основное, что нужно знать...

Беседа с моим французским мясником Джоном, который расскажет всё, что нужно знать о выдержанной говядине! Вкус, текстура, правильно, неправильно… Выдержка говядины — сложный процесс, в ходе которого вкус и текстура кардинально изменяются. Это хорошо? Это плохо? Выдержанная говядина — это мясо, которое подвешивали или помещали на решетку для сушки в течение нескольких недель. Выдержка говядины — это процесс, который должен проводиться профессионалами в условиях контролируемого воздуха, температуры и влажности. Мясная лавка Джона в Париже, Франция (не могу поверить, что у него есть канал на YouTube)    / boucheriemoderne   http://www.boucherie-gillotjohn.fr/ (отличная) музыка Брока Беррингана - Bang Bang   / brockberrigan   https://brockberrigan.bandcamp.com/ *********************** ЛЮБОВЬ И ПОДДЕРЖКА * *********************** Поддержите мою работу на:   / frenchguycooking   -- Patreon — это отличный способ для создателей контента получать стабильный доход благодаря финансовой поддержке их замечательного сообщества! Вы делаете что-то ХОРОШЕЕ, и, вишенка на торте, вы также получаете различные виды вознаграждений! **************** СУБТИТРЫ * **************** Хотите помочь всем понять этот чертов французский?? Присылайте свои субтитры на любом языке сюда: http://www.youtube.com/timedtext_cs_p... *************** ТОВАРЫ * *************** У меня свой бренд! Наклейки, плакаты, футболка с пиццей и дрели на кухне :) Купите их и поддержите приключения французского парня на сайте: http://www.dftba.com/frenchguycooking *************** FACEBOOK * ***************   / frenchguycooking   для аппетитных фотографий и интересных обсуждений ;) ***************** INSTAGRAM * *****************   / frenchguycooking   ************* TWITTER * *************   / frenchguycookin   ************************** ПРОЕКТ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ * ************************** Я подумываю о создании суперкрутой кулинарной книги, так что, если вам интересно, напишите мне там: http://www.frenchguycooking.com/the-c... Много С любовью, Алекс