【創業經驗：雲吞麵舖】平價細蓉其實隱藏住高毛利？一文睇清點樣應付食材加價，避免利潤俾通脹食晒！【廣東話/ 粵語】

一碗細蓉睇落平到唔使諗,但原來開一間雲吞麵舖,分分鐘要準備到過百萬先夠開得成。呢集用一套完整嘅模擬盤數,拆解雲吞麵舖嘅真實成本結構:舖租按金、裝修牌照、開業存貨、周轉現金,一路計到打和碗數同三種營運情景嘅盈虧對比。 呢個唔係食評,亦唔係老闆訪問,而係一次完全由數字出發嘅生意拆解。我哋想搞清楚一件事:一間雲吞麵舖真正值錢嘅,係舖位、係食譜,定係一套可以每日重複做幾百次而品質唔變嘅工序?如果你正諗緊開舖,或者純粹想睇清楚一碗平嘢背後嘅經濟結構,呢集會俾到你一個好完整嘅框架。 片入面所有具體金額(租金、人工、材料成本、打和碗數、利潤情景等)均為根據公開資料同行業慣例整理出嚟嘅模擬盤數同假設案例,並非任何一間真實舖頭嘅賬目,亦唔構成任何投資、開舖或財務建議,實際數字請以個別舖位同市況為準。 參考資料: 食物環境衛生署 食物業牌照制度 —— https://www.fehd.gov.hk 投資推廣署《飲食業》行業概覽 —— https://investhk.gov.hk/media/rbzftcl... 漁農自然護理署 主要鮮活食品供應參考數字 —— https://www.afcd.gov.hk 米芝蓮指南 雲吞麵專題(細蓉傳統與歷史)—— https://guide.michelin.com/hk/zh_HK 媒體報道 麥文記傳承與售價參考 —— https://www.mirrormedia.mg/story/2023... 米芝蓮指南 池記竹昇麵師傅個案 —— https://guide.michelin.com/hk/zh_HK/a...