Как испечь хлеб на закваске без растягивания и складывания теста!

Можно ли испечь потрясающий хлеб на закваске без растягивания и складывания теста? Будучи занятой мамой четверых детей, у меня не всегда есть время следить за тестом, поэтому сегодня я попробую более простой способ выпечки! Инструменты, использованные в этом видео: Лопатки: https://amzn.to/3O9p1et Банки Weck: https://amzn.to/4exCjfc Банки Mason с широким горлышком: https://amzn.to/4f2XXXo Датский венчик для теста: https://amzn.to/4t9mL5K Фартук: https://amzn.to/4pjEW6v Миски для смешивания: https://amzn.to/4r9CCAQ Кухонные весы: https://amzn.to/4uVdn7h Скребки для теста: https://amzn.to/47y6vCS Контейнеры для хранения OXO: https://amzn.to/3PGcdMY Эластичные крышки для мисок: https://amzn.to/49ZwULI Горшок Goodful: https://amzn.to/48hLWdk Корзины Banneton (2) с вкладышем: https://amzn.to/4rgYDOa Силиконовая подставка для хлеба: https://amzn.to/4ikdsvu Рисовая мука: https://amzn.to/49DMkW0 Инструмент для надрезания хлеба (для создания узоров): https://amzn.to/48fTkWu Прихватки для духовки: https://amzn.to/4vnKPlT Противень и решетки для охлаждения: https://amzn.to/3PxtAiT Нож для хлеба: https://amzn.to/3XgWQLl Разделочные доски: https://amzn.to/4gHUW0H (Если вы совершите покупку, используя ссылки в этом посте, мы можем получить комиссию.) 0:00 - Вступление, использование предварительно подкормленной холодной закваски из холодильника 0:30 - Используемые инструменты и ингредиенты 3:55 - Смешивание Наш хлеб на закваске 6:02 - Дополнительное замешивание и отсутствие растягивания и складывания 7:44 - Основная ферментация 8:25 - Разделение и формирование буханок хлеба на закваске 12:34 - Сшивание буханок перед холодной расстойкой 13:58 - Первая буханка испечена на следующий день 14:26 - Надрезание и выпечка второй буханки через 2,5 дня 19:05 - Презентация второй буханки Вместо использования свежеподкормленной закваски я использовала холодную, активную закваску прямо из холодильника. Я подкормила ее за несколько дней до этого, дала ей достичь пика активности, а затем убрала в холодильник до момента выпечки. Никакой дополнительной подкормки в день выпечки! Я также пропустила обычное растягивание и складывание. После замешивания теста я дала ему отдохнуть 20 минут, хорошо перемешала его около 5 минут, чтобы оно стало крепче, а затем позволила времени сделать свою работу, пока я была занята детьми. Рецепт (двойная порция): 🥖 200 г активной закваски (холодной из холодильника) 💧 680 г воды (немного уменьшенной для удобства работы в летнюю жару) 🌾 1000 г муки 🧂 20 г соли Если вы когда-либо задавались вопросом, действительно ли вам нужны растягивания и складывания теста или можно ли печь хлеб, несмотря на плотный график, это видео для вас! 💬 Вопрос: Вы когда-нибудь пропускали растягивания и складывания теста? Получился ли у вас хлеб? Дайте мне знать в комментариях! 👍 Если вам нравятся простые и реалистичные уроки по приготовлению хлеба на закваске, не забудьте поставить лайк и подписаться, чтобы получать больше рецептов, экспериментов и советов по выпечке для начинающих. #Закваска #ХлебНаЗакваске #Закваска