ホワイトとうもろこし厶－ス

北海道産ホワイトとうもろこしを使ってムースを作ります ホワイトとうもろこしピューレ 【材料】 ホワイトとうもろこし　300g 牛乳　　　　　　　　　300g 無塩バター　　　　　　45g（とうもろこしに対して15%） 塩　　　　　　　　　　少量 【作り方】 ①とうもろこしをバターで炒める ②牛乳、塩を入れ沸騰したら蓋をして約5分煮る ③蓋を取り牛乳の水分を飛ばしたいので少し煮詰めていく ④火を止めブレンダーをかける ⑤裏ごしするホワイトとうもろこしピューレ ホワイトとうもろこしムース 【材料】 生クリーム35%　　　　　 150g とうもろこしピューレ　　200g グラニュー糖　　　 36g 粉ゼラチン　　　　　 4g 水　　　　　　 20g ジェノワーズ　　　　　　5個 グラス　　　　　　　　　5個 【作り方】 ①粉ゼラチンと水を良くかき混ぜる ②生クリーム35%とグラニュー糖を合わせ泡立てる ③とうもろこしピューレの三分の一を温めそれでゼラチンを 　溶かす ④③に残りのピューレを合わせる、 ⑤④を20度まで下げ泡立てた生クリーム35%と合わす ⑥グラスに絞りジェノワーズを入れクリームをまた絞り 　グラスの上を平らにする ⑦冷蔵庫で冷やす ⑧冷え固まったらデコレーションする 【ポイント】 ＊ムースだけじゃなくジェノワーズやジャムなどを入れると 　単調でなくなり味に深みが出ます ＃ホワイトとうもろこしムース　＃Sweets工房　＃パティシエかなくん