【名店レシピ】フィッシュ＆チップス by タラモア 植野食堂のお品書き #393

■材料（1皿分） たら（皮なし・切り身）・・・・・・・・約340g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・適量 【バッター液】 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・75ｇ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・1ｇ 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 ビール・・・・・・・・・・・・・・・250ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・・・50ｇ 冷凍フライドポテト（市販/皮なし）・・適量 モルトビネガー・・・・・・・・・・・お好み ■作り方 ①［バッター液を作る］ボウルで薄力粉・強力粉・塩を混ぜ合わせる。 ②卵を黄身と白身に分け、黄身は粉のボウルに入れる。 ③別のボウルに入れた白身は、泡立て器で5分立てにする。 ④泡立てた白身・ビールを入れ、泡立て器で全体をよく混ぜる。 ⑤へらでダマをつぶして、なめらかにする。 ⑥サラダ油を混ぜて、バッター液の完成。 ⑦たらはペーパータオルなどで水けをしっかりとる。 ⑧片面に塩を多めにふる。 ⑨たらに衣をつけ、180℃の揚げ油にゆっくり入れる。 ⑩約4分間揚げる。 ⑪塩をまぶした冷凍フライドポテトと一緒に皿に盛りつけて完成。 ■ポイント・コツ　 ※魚はカラスガレイやたらなどの白身魚がよい。 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　  / ueno_shokudo   #植野食堂