¿Qué Tipo de Horno Hace Mejores Pizzas?

¿Dónde se hacen mejores pizzas estilo napolitano?. ¿En horno eléctrico o en horno de gas?. Este es uno de los vídeos más solicitados por todos vosotros y aquí lo tenéis. Probaremos una masa al 78% de hidratación y 50% biga y otra al 72% de hidratación y 100% biga. Compararemos y sacaremos conclusiones. ¿Cuál preferís vosotros? El horno eléctrico es el Nettuno de Macte Ovens https://macteovens.com/es/products/ma... El horno de gas es el Roccbox de Gozney https://www.gozney.com/products/roccbox El tomate es Nolano Italy https://www.amazon.es/DELICRET-Marzan... Mi libro electrónico Planeta PIZZA: https://opelouro.com/producto/planeta... Mis cursos de panes y pizzas: www.opelouro.com Mis libros en papel: Planeta PAN: https://www.amazon.es/Planeta-pan-rec... Pan Gallego: https://www.amazon.es/Pan-gallego-Rec... 00:00 Introducción 00:18 Presentación 01:04 Elaboración masa 01:31 Elaboración salsa tomate 01:54 Primera prueba 07:00 Paso a segunda prueba 07:45 Segunda prueba 13:13 Conclusiones y despedida