Торт «Доберж» из Нового Орлеана

Новоорлеанский торт «Доберже» (do-bash) — это восхитительное сочетание воздушного бисквита, сливочного шоколадного пудинга, нежного шоколадного крема и шелковистого шоколадного ганаша. Это волшебное сочетание вкусов, которое вы никогда не забудете. Ингредиенты: Торт: o 3 стакана муки для выпечки o 1 чайная ложка пищевой соды o ¾ чайной ложки разрыхлителя o ½ чайной ложки соли o ½ стакана сливочного масла o 2 стакана сахара o 1 стакан рапсового масла o 4 яйца (отделить белки от желтков) o 1 столовая ложка ванили o 1 стакан пахты o Цедра 1 лимона Пудинг: o ½ стакана сахара o 3 столовые ложки какао-порошка o ¼ стакана кукурузного крахмала o 2 ¾ стакана жирных сливок o 2 столовые ложки несоленого сливочного масла o 1 чайная ложка ванильного экстракта o ¼ стакана несладкой шоколадной стружки *см. видео по приготовлению шоколадного ганаша для ингредиентов и инструкций Инструкции: 1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. 2. Начните приготовление пудинга, добавив жирные сливки в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте сахар и кукурузный крахмал. Взбивайте до однородной массы. Затем добавьте какао-порошок и снова взбейте. Как только пудинг начнет густеть и слегка пузыриться, добавьте шоколадную стружку. Пудинг быстро загустеет, как только шоколад растает и пудинг будет покрывать обратную сторону деревянной ложки, снимите с огня. Помешивая, добавьте сливочное масло и ваниль. Переложите пудинг в миску, накройте пищевой пленкой. Убедитесь, что пленка касается поверхности пудинга. Это предотвратит образование корочки на поверхности. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Пудинг должен полностью остыть, прежде чем вынимать его из холодильника. 3. Подготовьте муку для выпечки в отдельной миске, добавив разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, взбивайте на средней скорости. Затем добавьте лимонную цедру и перемешайте. Добавьте рапсовое масло, яйца и ванильный экстракт. 4. Начните добавлять мучную смесь в миску. Добавляйте по 3 части за раз и поочередно добавляйте пахту. Взбивайте на средней скорости, пока тесто не станет густым и однородным. 5. Заполните три формы для выпечки диаметром 23 см равным количеством теста. Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов Цельсия 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в коржи, не будет выходить чистой. 6. Выньте коржи из духовки и дайте им остыть 30 минут. Зазубренным ножом разрежьте каждый корж на 2 слоя. Начните собирать торт, добавив между слоями ровный слой шоколадного пудинга. 7. Начните готовить шоколадный крем, взбив масло в миске. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте. Добавьте какао-порошок и взбейте. Чтобы размягчить крем, добавьте 2 столовые ложки жирных сливок и взбивайте на средней скорости. Смешайте оставшиеся сливки и шоколадную стружку, разогрейте в микроволновой печи 20 секунд. Перемешайте и добавьте к крему. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. *Примечание: если крем все еще слишком густой, просто добавьте еще одну столовую ложку сливок. 8. Полностью покройте торт шоколадным кремом. Максимально разровняйте глазурь, удалив все крупные неровности. Затем полейте весь торт шоколадным ганашем, покрывая верх и бока. Можно добавить любые украшения, например, свежую малину. *Ингредиенты и инструкция по приготовлению шоколадного ганаша указаны в видеоролике.