Это Сан-Себастьян — с очень большим количеством шоколада. Баскский чизкейк с шоколадом

Шоколадный чизкейк Сан-Себастьян с шоколадным ганашем 🍫 Это Сан-Себастьян — только на этот раз с очень большим количеством шоколада! ❤️ Этот *шоколадный чизкейк Сан-Себастьян* невероятно нежный, насыщенно-шоколадный и покрыт блестящим шоколадным ганашем. Особенный **баскский чизкейк с шоколадом**, который готовится без основы из печенья и покоряет своей нежной, почти тающей текстурой. Если вы любите кремовые шоколадные чизкейки, обязательно попробуйте этот рецепт. Сочетание сливочного сыра, тёмного шоколада и сливок делает десерт особенно вкусным. 🧁 Ингредиенты *Для шоколадного чизкейка:* 130 г тёмного шоколада 200 г сливок 33% 250 г сливочного сыра 60 г коричневого сахара 30 г белого сахарного песка 3 яйца *Для шоколадного ганаша:* 50 г тёмного шоколада 50 г сливок 33% *Для украшения:* Немного какао-порошка 👩‍🍳 Приготовление — шаг за шагом *1. Подготовить сливочный сыр* Смешайте сливочный сыр с коричневым и белым сахаром до получения однородной массы. *2. Растопить шоколад* Осторожно нагрейте 130 г тёмного шоколада вместе с 200 г сливок, пока шоколад полностью не растает. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть. *3. Приготовить массу для чизкейка* Добавьте шоколадно-сливочную смесь к сливочному сыру и пробейте погружным блендером до гладкости. Затем добавьте 3 яйца и ещё раз недолго пробейте блендером, пока масса не станет однородной и кремовой. *4. Подготовить форму* Сомните лист пергаментной бумаги, затем расправьте и застелите им форму для выпечки. Пергамент может выступать над краями формы — именно это создаёт характерный домашний вид чизкейка Сан-Себастьян. *5. Перелить массу* Для особенно нежной и однородной текстуры лучше процедить массу через сито непосредственно в подготовленную форму. *6. Выпекать* Выпекайте шоколадный чизкейк в предварительно разогретой духовке при **200°C (392°F)**, пока поверхность не подрумянится, а середина при лёгком покачивании формы ещё будет немного дрожать. Затем дайте чизкейку остыть. *7. Приготовить шоколадный ганаш* Осторожно нагрейте 50 г тёмного шоколада вместе с 50 г сливок и перемешайте до получения гладкого, блестящего шоколадного ганаша. *8. Украсить чизкейк* Полейте остывший чизкейк ганашем, позволяя шоколаду немного стекать по краям. В завершение слегка посыпьте какао-порошком. 💡 Мои советы для особенно нежного чизкейка 🍫 *Шоколад:* Используйте качественный тёмный шоколад для насыщенного вкуса. 🥄 *Не взбивайте слишком долго:* После добавления яиц пробивайте массу недолго, чтобы не насыщать её лишним воздухом. 🧁 *Процедите через сито:* Так текстура получится особенно гладкой и однородной. 🔥 *Не передерживайте в духовке:* Серединка чизкейка Сан-Себастьян может слегка дрожать. При остывании он станет плотнее. ❄️ *Дайте чизкейку отдохнуть:* После полного остывания подержите его несколько часов в холодильнике — так сформируется особенно нежная кремовая текстура. Этот шоколадный баскский чизкейк прекрасно подойдёт для праздника, встречи гостей или просто для всех любителей шоколада. ❤️ Если вам понравился рецепт, буду рада лайку, комментарию и подписке! Напишите в комментариях: какой чизкейк Сан-Себастьян вам нравится больше — классический или с большим количеством шоколада? 🍫 Приятного приготовления и приятного аппетита! #СанСебастьян #БаскскийЧизкейк #ШоколадныйЧизкейк #ЧизкейкСанСебастьян #ШоколадныйДесерт #ШоколадныйГанаш #Чизкейк #БаскскийЧизкейкСШоколадом