Chiles Rellenos de Picadillo: El Secreto para un Capeado Perfecto y Esponjadito

Aprende a preparar unos deliciosos Chiles Rellenos de picadillo con el secreto para un capeado perfecto y esponjadito que no se despegue. Acompañamos esta comida de rancho con un arrocito rojo bien granado y una refrescante agua de pepino con chía. ¡Hola, familia bonita! ¿Cómo se encuentran hoy? En este video les comparto mi receta completa de Chiles Rellenos de Picadillo. Les enseño paso a paso desde cómo tatemar los chiles poblanos hasta el truco para que el huevo se adhiera perfectamente al chile. Lo que cocinaremos hoy: Chiles Rellenos: Con un relleno de carne molida, papa y zanahoria, bañados en un caldillo rojo con un toque de chipotle. Arroz Rojo: El acompañante ideal, preparado con un toque de mantequilla y elote. Agua de Pepino con Chía: La bebida más refrescante para este calor de Sonora. ¡Espero que disfruten mucho cocinando conmigo! No olviden dejar su bonito comentario, darle like al video y suscribirse si son nuevos por aquí. ¡Gracias por ser parte de esta familia! Para los Chiles Rellenos: 9 chiles poblanos (puedes usar Anaheim o California si prefieres). 1.1 kg de carne molida (90/10). 9 huevos (separadas claras y yemas). 2 papas grandes, picadas en cubitos. 2 zanahorias, picadas en cubitos. 1/4 de cebolla blanca picada. 3 dientes de ajo picaditos. Manteca de puerco (para guisar y freír). Harina de trigo (la necesaria para capear). Sal gruesa y pimienta al gusto. Palillos de madera (para cerrar los chiles). Para el Caldillo Rojo: 7 tomates rojos y maduros. 2 chiles guajillo. 1/2 chile Anaheim (verde). 1/4 de cebolla blanca. 2 dientes de ajo pequeños. Un manojo pequeño de cilantro fresco. 1/4 de cucharada de orégano. 1/2 lata de salsa de tomate (tipo El Pato para el toque picosito). Sal gruesa al gusto. 2 chiles chipotles en adobo. Para el Arroz Rojo: 2 tazas de arroz (lavado y seco). 1 cucharada de mantequilla sin sal. 1 puré de tomate pequeño. 1/2 chile Anaheim picado. Elote desgranado (al gusto). 1 cucharada de consomé de pollo en polvo. 1/2 cucharada de sal gruesa. Agua (aproximadamente 2 tazas por cada taza de arroz). Para el Agua de Pepino con Chía: 2 pepinos grandes. 1 taza de jugo de limón fresco. 2 cucharadas de chía (previamente hidratada). 1 taza de azúcar. Agua y bastante hielo. 00:00 Preparación de los ingredientes y el caldillo 04:20 Cómo tatemar y limpiar los chiles 05:15 El secreto para un arroz rojo perfecto 11:00 Preparando el picadillo para el relleno 16:20 Relleno y técnica del capeado (el secreto del huevo) 22:50 Cómo freír los chiles para que queden esponjaditos 27:00 Agua refrescante de pepino con chía 28:55 ¡A probar esta delicia!