Gallina Pinta Sonorense: El Secreto de mi Abuela Carlota

Hola, familia bonita! Hoy les comparto una de las recetas más especiales de mi corazón: la Gallina Pinta al estilo de mi abuela Carlota. Es un platillo tradicional de Sonora que combina carne, maíz y frijol en un caldo lleno de sabor. Y para acompañar, les enseño a preparar las tortillas de harina caseras con el toque de mi mamá. ¡Una comida totalmente de casa! Ingredientes de la Gallina Pinta: 2 kg de chambarete de res (con hueso y tuétano). 1 kg de retazo con hueso. 900 g de maíz para pozole. 1 kg de frijol pinto. 1 cebolla blanca entera. 1 cabeza de ajo chica (con incisiones). 1 chile Anaheim (verde) sin semillas. 2 hojas de laurel. 1/4 de cucharada de pimienta entera. 3 cucharadas de sal gruesa (rectificar al gusto). Agua suficiente para cubrir y sellar con aluminio. Ingredientes para las Tortillas de Harina (para 20 piezas aprox.): 1/2 kg de harina de trigo. 1/4 de cucharada de azúcar. 1/2 cucharada de sal fina. 125 g de manteca vegetal (aprox.). 1 a 1.5 tazas de agua muy caliente. Para acompañar: Cebolla blanca y cilantro picaditos. Salsa de chiltepín (o chiltepín en polvo). Limón (opcional). Capítulos del Video 00:00 Presentación e ingredientes del caldo 01:43 Inicio de cocción de la carne 04:46 Agregando el maíz pozolero 06:31 Cómo hacer la masa para tortillas 12:21 Agregando el frijol al caldo 13:37 Extendiendo y cociendo las tortillas 18:51 El legado de mi abuela Carlota 20:15 ¡A servir y probar!