Яблочный «пирог», который я делаю, когда лень возиться с выпечкой

Предзакажите мою кулинарную книгу! https://shop.sugarspunrun.com/product... Этот рецепт яблочного галета удовлетворит вашу тягу к яблочному пирогу без лишних хлопот. Его намеренно простой, деревенский вид значительно упрощает приготовление (всего 20 минут!). Распечатать рецепт: https://sugarspunrun.com/apple-galett... Ингредиенты Для теста 1 ¼ стакана пшеничной муки (156 г) 2 чайные ложки гранулированного сахара ¼ чайной ложки соли ½ стакана очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 8 кусочков ¼ стакана сметаны (60 г) Для яблочной начинки 3 стакана очищенных, без сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма (365 г) См. примечание 2 столовые ложки плотно утрамбованного коричневого сахара 2 столовые ложки гранулированного сахара 1 столовая ложка лимонного сока 1 ½ столовые ложки кукурузного крахмала 1 ½ чайные ложки молотой корицы ½ чайной ложки ванильного экстракта ¼ чайной ложки соли Для сборки 1 яйцо любого размера Примечание: вы можете полностью пропустить смазывание яйцом, если у вас аллергия на яйца; корочка просто не будет такой коричневой/хрустящей снаружи, и сахар не будет так хорошо прилипать, но она все равно будет довольно вкусной Вкусно. 1 чайная ложка воды 1 ½ столовые ложки соленого сливочного масла, нарезанного на 4 кусочка 1 столовая ложка крупного сахарного песка (или обычного гранулированного, см. примечание о моем любимом блестящем сахаре). Посетите мой магазин на Amazon: https://www.amazon.com/shop/sugarspunrun Отказ от ответственности: Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок по ссылкам ниже. Сахар для выпечки (партнерская ссылка): https://amzn.to/4etrlEJ Кухонный комбайн (рекомендуется, см. примечание) (партнерская ссылка): https://amzn.to/2Xl3FxZ Противень с бортиками (партнерская ссылка): https://amzn.to/2JGV8Ac Миски для смешивания (партнерская ссылка): https://amzn.to/2C47vQx Инструкции 00:00 Введение Приготовление теста 00:15 Смешайте муку, сахар и соль в В чашу кухонного комбайна (см. примечание, если у вас нет кухонного комбайна) и briefly перемешайте. 01:00 Равномерно распределите масло по сухим ингредиентам и снова перемешайте импульсами по 1 секунде, пока масло хорошо не вмешается в тесто и не станет похоже на крупные крошки. У вас должны остаться небольшие кусочки масла размером с горошину. 01:50 Добавьте сметану и снова перемешайте импульсами по 1 секунде, пока смесь не начнет слипаться. Она может показаться сухой и рассыпчатой, но если вы сотрете тесто между большим и указательным пальцами, оно должно слипнуться. 02:23 Выложите на чистую поверхность и, работая быстро, сформируйте гладкий шар (не переусердствуйте, тесто должно оставаться как можно более холодным). Расплющите в диск, плотно заверните в пищевую пленку или пергаментную бумагу и поставьте в холодильник минимум на 45 минут, прежде чем продолжить приготовление по рецепту. Приготовьте начинку 03:03 Разогрейте духовку до 205°C (400°F) и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки. Застелите противень пергаментной бумагой (на случай пролития). Отложите в сторону. 03:11 В большой миске смешайте яблоки, сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, молотую корицу, ванильный экстракт и соль до однородной массы. Отложите в сторону, пока будете раскатывать тесто для галеты. 05:06 Достаньте охлажденное тесто для галеты из холодильника и положите на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте скалкой в ​​ровный круг диаметром 30 см, затем аккуратно переложите на подготовленный противень (Примечание: если тесто слишком трудно раскатать или оно трескается, возможно, оно просто слишком холодное. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут, прежде чем снова пытаться). 06:02 Еще раз быстро перемешайте яблочную смесь, затем аккуратно выложите яблоки в центр теста для галеты, оставив примерно 5 см теста непокрытыми и слегка приподняв яблоки к центру. 06:30 Заверните тесто поверх яблочной начинки к центру. 06:50 Взбейте яйцо с водой до однородной массы, затем с помощью кондитерской кисти смажьте открытые участки теста. 07:05 Равномерно распределите кусочки сливочного масла по открытой яблочной начинке, а затем щедро посыпьте галету крупным сахаром, уделяя особое внимание краям теста. 07:57 Переложите галет на среднюю решетку предварительно разогретой до 205°C духовки и выпекайте 40 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими при прокалывании вилкой. 08:10 Выньте из духовки и дайте остыть около 20 минут, прежде чем нарезать ножом для пиццы (иначе начинка будет слишком жидкой, а кусочки не такими хрустящими). (в чистом виде) и наслаждаясь (желательно с ванильным мороженым!). Мне бы очень хотелось увидеть, что вы готовите! Отмечайте меня в Instagram:   / sugarspun_sam   Подпишитесь на мою рассылку: https://sugarspunrun.com/subscribe/