Formation cuisine marocaine,cours 18,tajine petits pois , artichauts

Tajine de petits pois Ingrédients pour 5/6 personnes *Viande :* 750 g de viande de tajine *Légumes (au choix) :* *Option 1 :* 1 à 1,5 kg de petits pois et 1 kg d'artichauts *Option 2 :* 500 g de petits pois, 1 kg d'artichauts et 500 g de pommes de terre ou fenouils *Aromates et épices :* 1 bel oignon râpé 1 gousse d'ail râpée Sel 1/2 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre 1 citron confit Persil haché Huile d'olive Préparation 1. Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir la viande avec l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. 2. Ajouter les épices et la bulbe intérieure du citron confit, qui sale le plat. 3. Mouiller et laisser cuire la viande. 4. Pendant ce temps, éplucher et découper les légumes. Si vous mettez des pommes de terre, les laisser tremper avec l'artichaut et le citron, cela les rend très moelleuses à la cuisson. 5. Une fois la viande cuite, vérifier le niveau d'eau et disposer les légumes. 6. Parsemer de persil et ajouter un filet d'huile d'olive. 7. Rectifier le sel. 8. Couvrir et laisser les légumes bien cuire.