Pieczeń wołowa - sztufada

Bardzo efektowne i niezwykle smaczne danie, pieczeń jest niesamowicie delikatna wprost rozpływa się w ustach. Podana z czerwonym winem jest idealna na niedzielny obiad z rodziną. Gorąco polecam. Smacznego !!! #Pieczeń wołowa – #sztufada 1. etap Składniki: 1 kg mięsa wołowego np. rozbratel ok. 1 łyżka musztardy sól, pieprz 2 średnie marchewki 3-4 łodygi selera naciowego ok. 50 g słoniny Przygotowanie: • mięso myję i osuszam papierowym ręcznikiem, oczyszczam z błon • nacieram solą i pieprzem, smaruję musztardą • obraną i umytą marchew kroję w plasterki, a łodygi selera w 2 cm kawałki • warzywami obkładam mięso • wstawiam w szklanym naczyniu do lodówki na 24 godz. • słoninę solę, następnie kroję w paski o grubości ok. 1 cm i zamrażam 2. etap Składniki: 2-3 cienkie marchewki mąka krupczatka do otoczenia mięsa 3-4 łyżki smalcu do smażenia 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 2- 3 łyżki śmietany 18% ( do zup) 6-8 połówek suszonych pomidorów kieliszek czerwonego półwytrawnego wina -sól Przygotowanie: • następnego dnia wyjmuję mięso z lodówki, zdejmuję warzywa • marchew myję i obieram • szpikuję wołowinę marchewką • słoninę wyjmuję z zmrożenia i kroję w słupki długości 6 cm • szpikuję wołowinę słoniną • mięso oprószam mąką i obsmażam ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym tłuszczu • przekładam do garnka, na patelnię wlewam wodę, chwilę gotuję i wlewam zawartość do mięsa • cebulę obieram i kroję w krążki • dodaję cebulę i wcześniej zdjęte warzywa • duszę powoli pod przykryciem do miękkości ok. 2 godz. • w czasie gdy pieczeń się dusi, z suszonych pomidorów ściągam skórkę i drobno kroję • czosnek przeciskam przez praskę • pomidory , czosnek i wino łączę ze sobą • gdy pieczeń jest miękka, wyjmuję mięso • sos blenduję, dodaję śmietanę, solę do smaku • pomidory dodaję do sosu razem z roztartym czosnkiem i winem • wkładam mięso do sosu i duszę jeszcze kilka minut. Pieczeń kroję w cienkie plastry w poprzek włókien i układam na podłużnym półmisku. Podaję z ziemniakami posypanymi natką pietruszki oraz z gotowaną jarzynką np. groszkiem i marchewką. Smacznego !!!