На кухне лоджа Grace Anne II

Замечательное впечатление от пребывания гостя часто начинается задолго до его приезда. В этом выпуске ReleVant Minute Дебби Макграт заглядывает на кухню отеля Grace Anne II Lodge, чтобы поговорить с шеф-поваром о подготовке, времени и деталях, которые важны для каждого гостя. За приготовлением хрустящего дикого риса они обсуждают всё: от подготовки ингредиентов и выбора подходящих кухонных инструментов до планирования питания на острове и знакомства с гостями до их приезда. После 17 лет работы на кухне шеф-повар также делится тем, что осталось с ним на протяжении всей карьеры: получайте удовольствие от того, что делаете. Это взгляд на работу, которая происходит за кулисами, и на мелкие детали, которые могут сделать пребывание незабываемым. 00:00 Вступление — Дебби Макграт с шеф-поваром ресторана Grace Anne 00:19 Сегодняшний ингредиент: сырой канадский дикий рис из Манитобы 00:48 Почему чистота на кухне на первом месте 01:05 Подготовка ингредиентов: всё на своём месте 01:43 Время решает всё — пример с гребешком 02:55 Если вы инвестируете в один нож, пусть это будет этот 03:02 Коллекция поварских ножей 03:41 Создание стартового набора ножей 03:54 Недооцененный нож с «птичьим клювом» 04:34 Как часто нужно затачивать ножи? 04:59 Почему протяжные точилки портят лезвие 05:44 Керамические против стальных точильных стержней 06:26 Использование кожаного ремня для правки 06:42 Ножи как долгосрочная инвестиция 07:09 Поиск и планирование продуктов питания на острове 08:09 Безопасность при жарке в горячем масле 08:33 Подготовка к приготовлению попкорна из дикого риса 09:32 Температура масла и три слоя дикого риса 10:09 Приготовление попкорна из дикого риса 11:03 Приправа для хрустящего риса 11:42 Дегустация 12:16 Урок усвоен: просто будь счастлив