Pierogi ruskie – miękkie i delikatne. Ciasto na gorącej wodzie z masłem!

Pierogi ruskie to tradycyjne domowe pierogi z farszem z ziemniaków, białego sera i podsmażonej cebulki. W tym przepisie przygotowujemy miękkie, elastyczne ciasto na gorącej wodzie z dodatkiem masła, które łatwo rozwałkować i formować. Gotowe pierogi podajemy z rumianymi skwarkami ze słoninki i cebulką. To sprawdzony pomysł na domowy obiad z klasycznym farszem ziemniaczano-serowym. *Składniki na ciasto pierogowe:* 3 szklanki mąki pszennej 1/2 łyżeczki soli 1 duża łyżka masła 1 szklanka wrzącej wody *Składniki na farsz do pierogów ruskich:* 6 ugotowanych ziemniaków 250 g białego sera twarogowego 1 duża cebula Masło do podsmażenia cebuli Sól do smaku Świeżo mielony pieprz *Okrasa do pierogów:* 100 g słoninki 1 cebula *Dodatkowo:* Woda i sól do gotowania pierogów Odrobina mąki do podsypania stolnicy *Przygotowanie:* 1. *Ciasto na pierogi:* do dużej miski wsyp 3 szklanki mąki pszennej oraz 1/2 łyżeczki soli. 2. Do szklanki wrzącej wody dodaj dużą łyżkę masła i wymieszaj, aby masło się rozpuściło. 3. Gorącą wodę z masłem stopniowo wlewaj do mąki, mieszając początkowo łyżką, aby się nie oparzyć. 4. Gdy masa lekko przestygnie, zagnieć ręcznie gładkie i elastyczne ciasto. 5. Przykryj ciasto odwróconą miską lub ściereczką i odstaw na około 20 minut, aby odpoczęło. 6. *Farsz ruski:* ziemniaki ugotowane w mundurkach ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę. 7. Biały ser twarogowy rozdrobnij widelcem, przepuść przez praskę lub zmiel w maszynce. 8. Cebulę drobno pokrój i podsmaż na maśle na złocisty kolor. 9. Do ziemniaków dodaj twaróg oraz podsmażoną cebulkę. 10. Dopraw solą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj farsz. 11. *Lepienie pierogów:* odpoczęte ciasto podziel na części i cienko rozwałkuj na stolnicy lekko oprószonej mąką. 12. Za pomocą szklanki lub foremki wycinaj okrągłe krążki. 13. Na środek każdego krążka nakładaj porcję farszu ziemniaczano-serowego. 14. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi. Możesz uformować ozdobną falbankę lub docisnąć brzegi widelcem. 15. *Gotowanie:* w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. 16. Wkładaj pierogi partiami do wrzątku i delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna. 17. Gotuj na łagodnym ogniu przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. 18. Wyjmuj pierogi łyżką cedzakową. 19. *Okrasa:* słoninkę pokrój w drobną kostkę i podsmaż, aż powstaną rumiane skwarki. 20. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż się zarumieni. 21. Gotowe pierogi ruskie polej gorącymi skwarkami z cebulką i podawaj od razu. *Szklanka:* 250 ml *Odpoczywanie ciasta:* około 20 minut *Gotowanie pierogów:* około 3 minuty od wypłynięcia *Wskazówka:* gorąca woda z masłem pomaga uzyskać miękkie i elastyczne ciasto na pierogi. Po zagnieceniu warto pozostawić je pod przykryciem na około 20 minut, aby łatwiej się wałkowało. Do farszu najlepiej wykorzystać dobrze odparowane i wystudzone ziemniaki. *Rozdziały filmu:* 00:00 – Wstęp i składniki na pierogi ruskie 01:25 – Przygotowanie ciasta na gorącej wodzie z masłem 03:15 – Przygotowanie farszu z ziemniaków i twarogu 05:10 – Wałkowanie ciasta i lepienie pierogów 08:00 – Gotowanie pierogów ruskich 09:40 – Gotowe pierogi ruskie ze skwarkami i cebulką Więcej domowych przepisów: https://www.przepismamy.pl *Wesprzyj kanał kupując moją książkę* ⭐ „Gotuj z Henią” https://allegrolokalnie.pl/oferta/got... ⭐ Zestaw książek https://allegrolokalnie.pl/oferta/zes...