【筋肉・目・骨】完全栄養食『卵』を毎日食べるとどうなる？

卵は1日1個まで。そう聞いて、目玉焼きの2個目を冷蔵庫に戻したことはありませんか。この言い伝えは、黄身に多いコレステロールを心配して広まったものですが、国が決めている食事の基準では、2015年に、健康な人のコレステロールの上限がなくなりました。日本の約9万人を約10年追った調査でも、卵をほぼ毎日食べる人と週1〜2回の人で、心筋梗塞などのなりやすさにはっきりした差は見られませんでした。健康な方なら、2個の日があっても、ならして1日1個ほどにしておけば、心配しすぎなくて大丈夫です。 この動画では、卵1個の栄養と、卵がひよこ1羽分の材料でできている理由から、筋肉をつくる、食べすぎを防ぐ、目の奥で青い光を吸う色素（ルテイン）がとれる、骨づくりを助ける（ビタミンD）という4つのメリットを、試験の結果と一緒にお話しします。LDLコレステロールが高めの方が気をつけたい点、生で食べるときの期限、加熱したほうが得な理由もご紹介します。 「卵に足りないビタミンCと食物繊維はブロッコリーやピーマンで足す」「牛乳やヨーグルトと合わせて骨に要る2つをそろえる」「ベーコンの代わりにピーマンを一緒に焼く」「納豆に生卵、ゆで卵にほうれん草は気にしなくていい」など、今日からすぐ試せる食べ合わせの話も入っています。 ▼ 目次 0:00 はじめに 0:55 卵1個の栄養 1:24 卵に栄養が詰まっている理由 2:28 メリット1 筋肉をつくる 3:13 メリット2 食べすぎを防ぐ 3:40 メリット3 青い光を吸う色素 4:22 メリット4 骨づくりを助ける 4:50 卵と心臓の病気の関係 5:47 デメリット1 LDLコレステロールが高めの方は注意 6:29 デメリット2 生で食べるときは期限に注意 6:55 得する食べ方 7:00 食べ方1 たんぱく質をとるなら加熱して 7:48 食べ方2 殻の色で選ばなくていい 8:13 食べ方3 食べ合わせ 10:02 まとめ 10:37 こんな方におすすめ 11:05 さいごに ▼ 参考にした研究・資料 ・van Vliet S, et al. Am J Clin Nutr. 2017（筋トレをしている若い男性10人が、運動のあとに全卵と卵白だけを食べ比べた試験。筋肉がつくられる速さを比べた1回の試験） ・Vander Wal JS, et al. J Am Coll Nutr. 2005（BMI25以上の女性30人が、同じカロリーの卵2個の朝ごはんとベーグルの朝ごはんを食べ比べた試験） ・Goodrow EF, et al. J Nutr. 2006（60歳以上33人が1日1個の卵を5週間食べた試験。血液中のルテインとLDLコレステロール） ・Chung HY, et al. J Nutr. 2004（卵のルテインの吸収率） ・Nakamura Y, et al. Br J Nutr. 2006（日本の40〜69歳約9万人を追った JPHC 研究。卵の摂取頻度と冠動脈疾患） ・Krittanawong C, et al. Am J Med. 2021（世界の前向き研究23本、約140万人のまとめ。1日1個を超える卵と心血管疾患） ・Drouin-Chartier JP, et al. BMJ. 2020（28のコホート研究、約172万人。卵の摂取量と心血管疾患） ・Tran NL, et al. Diabetes Metab Syndr Obes. 2014／Rong Y, et al. BMJ. 2013／Carson JAS, et al. Circulation. 2020（米国心臓協会の科学的勧告。糖尿病の方の卵と心臓の病気） ・Evenepoel P, et al. J Nutr. 1998・1999（加熱した卵と生の卵のたんぱく質の吸収率） ・日本食品標準成分表（八訂）増補2023／日本人の食事摂取基準（2025年版）／日本動脈硬化学会 動脈硬化性疾患予防ガイドライン2022 ・厚生労働省 e-ヘルスネット（ビタミンD・コレステロールの体内合成）／National Eye Institute（ルテインと黄斑、AREDS2） ・日本卵業協会／農林水産省（賞味期限、殻の色と黄身の色、卵白の抗菌作用）／広島県 食品工業技術センター（ゆで卵の黄身の変色） ▼ ご注意 この動画の内容は、一般的な情報としてお伝えしているものです。病気の診断や治療を目的としたものではありません。 LDLコレステロールが高い方や、糖尿病などで食事の指導を受けている方は、卵の数も含めて、医師の指示を優先してください。 生で食べる卵は冷蔵庫にしまい、賞味期限内に、割ったらすぐ食べてください。期限を過ぎた卵やひびの入った卵は、中まで火を通してから食べてください。 研究の結果は、その研究で調べた人たちでのものです。誰にでも同じ効果があるとは限りません。 みなさんの家では、朝の卵はどう食べていますか。目玉焼き、ゆで卵、卵焼きなど、よかったらコメントで教えてください。 #卵 #健康習慣 #食べ合わせ ■ 音源素材 ・DOVA-SYNDROME：https://dova-s.jp/