鼎爺教蒸魚頭秘技！加入酸薑、麵醬層次翻倍｜點解要預備白醋同米酒？解構南海西樵地道燒肉風味｜阿爺廚房｜李家鼎 譚玉瑛｜健康360 TVB

阿譚唔識功夫，但最識品評「功夫菜」！今集帶大家深入南海西樵鎮，一探當地燒肉、叉燒飯同麵醬蒸豬肉點解咁出名。 返到廚房，鼎爺亦會分享佢嘅惹味「煮意」——酸薑麵醬蒸魚雲！呢道菜結合咗醃酸薑、磨豉醬同麵豉，風味獨特。 鼎爺仲會傳授幾個蒸魚頭嘅關鍵： 點解一早要預備白醋同米酒？（去腥提鮮嘅秘密！） 醬料黃金比例： 磨豉醬與麵豉點樣配合最惹味？ 大師級擺盤： 想魚頭熟得均勻又好睇，擺盤非常有講究！ 鍾意食魚雲或者地道廣東菜嘅朋友，千祈唔好錯過！ #鼎爺 #蒸魚頭 #魚雲 #酸薑麵醬蒸魚雲 #南海美食 #西樵燒肉 #去腥秘訣 #廣東菜食譜 #健康生活360 #家常菜教學 #功夫菜