【乾燥椎茸】うま味の相乗効果で美味しさが10倍以上に！？最強の常備菜の作り方 | 菊乃井 三代目 主人 村田吉弘氏

【菊乃井×料理王国】後世に残したい日本料理と伝統 第十四弾！ 今回は、万能食材「乾燥椎茸」を最大限に活かすことが出来る料理をご紹介いたします！ うま味の相乗効果で最大限に美味しくなった椎茸は、巻き寿司・ちらし寿司・和え物などにもそのまま使える最強のユーティリティープレイヤーとしてお楽しみください。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 このチャンネルのメンバーになって料理王国でしか見る事の出来ない映像をお届け！    / @fooverjapan   ★チャプター 0:00 オープニング 0:55 乾燥椎茸を水で洗う 1:28 漬け地を乾燥椎茸に入れる 1:55 お酒を入れる理由 2:33 調味料を追加して煮る 3:39 水気が無くなったらこうなりますわな 4:44 魯山人の器に盛り付ける 5:22 椎茸以外には含め煮はするのか 6:03 レシピまとめ ■分量 乾燥椎茸 100g 酒 400ml 水 400ml 酢 7.5ml 濃口醤油 100ml 味醂 50ml 砂糖 65g 木の芽 適量 乾燥椎茸を酒・水・酢に漬け一晩おく。 鍋にうつし火にかける。 砂糖・味醂・濃口醤油をいれ煮汁がなくなるまで炊く。 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画    • 菊乃井 村田シェフから学ぶ、筍の土佐煮・豆ごはん｜【日本料理】【和食】【後世に残した...      • 菊乃井直伝！高野豆腐と蕗の煮物・菜の花のからし和え｜村田吉弘｜【日本料理】【和食】【...      • 菊乃井 村田シェフ「塩昆布･ぬか漬け」調理術 ｜【日本料理】【和食】【後世に残したい...      • 【出汁いらず】油不使用！春キャベツとあさりのあっさり煮 ｜菊乃井主人 村田氏｜「家庭...   ◇菊乃井 本店 https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/... 京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459 昼 12：00～12：30までのご入店 夜 17時～19時30分までのご入店 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8 ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇キッチンスタジオ レンタルはこちらから 　https://foover.jp/rental/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial