Сбраживание чернослива по "Сербской схеме" 1 часть

Привет, друзья! Сегодня покажу вам особенный процесс — как рождается ароматная сливовая ракия по-настоящему «живым» методом, как делают сливовицу сербы. Всё начинается с поездки в угодья винодельни Марко к Геннадию Михайловичу — человеку, который знает о фруктах и ягодах всё. Мы приехали за черносливом сорта «Венгерка» — именно тем, особенным: маленькой, продолговатой, невероятно ароматной сливой. Именно такой чернослив даёт тот самый душистый, насыщенный вкус, без которого ракия теряет свою суть. Вместе с Геннадием Михайловичем мы собрали всю опавшую сливу прямо с земли — это тоже часть истории продукта: ягоды уже максимально спелые, отдают весь свой аромат. Дальше — путь в гараж, где температура сегодня держится около 20 - 22 °C — идеальные условия для старта брожения. Я поместил сливу в бочку, накрыл полиэтиленом и залил водой, сделал самодельный типа гидрозатвор в виде плавающей крышки. Эта простая, но хитрая конструкция — ключевой момент всей схемы. Во время сбраживания ягоды будут понемногу проседать: они размягчаются, отдают сок, превращаются в основу будущего вина. А плавающая крышка постоянно слегка придавливает массу — и это решает сразу две задачи: не нужно вручную перемешивать «шапку» из мезги, и исключается риск взрывного сбраживания. Самое главное в этом рецепте — чистота состава. В браге только чернослив и дикие дрожжи, живущие на кожице ягод. Никакого сахара, никаких культурных дрожжей, никакой воды. Именно за счёт этого дистиллят получается удивительно мягким, ароматным и по-настоящему натуральным. В следующих видео покажу, как пройдёт брожение, покажу сам процесс перегонки — чтобы вы увидели весь путь от сливы до готового напитка. А пока расскажите в комментариях: пробовали ли вы ракию или сливовицу? Что для вас важнее в домашнем дистилляте — аромат или чистота вкуса? 👇 #госсюга #сливоваяракия #ракия #сливовица #самогоноварение #домашняяракия #брагаизсливы #дикиедрожжи #натуральныйдистиллят #рецептракии #винодельняМарко #сливаВенгерка #чернослив #домашниенапитки #фруктоваябрага #безсахара #бездрожжей #самогон #дистилляция #ароматныйдистиллят #традиционныйрецепт #сербскаясливовица #брожение #гидрозатвор #домашнеепроизводство #вкусныйнапиток Мои соц сети присоединяйтесь Рутуб https://rutube.ru/channel/42867124/ VK https://vk.com/gossuga Дзен dzen.ru/gossuga