Курица масала по-пенджабски за 30 минут | Идеально сочетается с домашним нааном

Сегодня я поделюсь классическим пенджабским рецептом курицы, который является неотъемлемой частью меню придорожных кафе (дхаба) по всей Северной Индии. Этот простой рецепт куриного карри включает в себя нежные кусочки курицы, тушеные в насыщенном луково-томатном соусе, создающем восхитительный деревенский соус, который идеально обволакивает каждый кусочек. Насладитесь этим аутентичным блюдом индийской кухни, идеально подходящим к домашнему хлебу. Список ингредиентов ниже: С любовью, Шарми Мой рецепт домашнего наана:    • QUICK & EASY Homemade NAAN Recipe   Лучший рецепт курицы в масле:    • The Best BUTTER CHICKEN You'll Ever Make   Мой рецепт курицы виндалу:    • CHICKEN VINDALOO Recipe + Vindaloo PASTE S...   Мой рецепт свинины виндалу:    • The BEST VINDALOO RECIPE   Лучший рецепт баранины виндалу:    • The BEST LAMB VINDALOO Recipe & My Vindalo...   Идеальная курица тандури:    • How to Cook the PERFECT TANDOORI CHICKEN a...   Простое карри из баранины:    • EASY LAMB CURRY | Indian Style Homemade Cu...   Лучшие бараньи отбивные:    • The BEST LAMB CHOPS | Indian Spiced Lamb C...   Куриная патия:    • How I make this CHICKEN PATHIA so EASY & T...   ИНГРЕДИЕНТЫ: Курица: 1 кг куриных бедрышек без костей и кожи. Можно использовать любые части курицы. Маринад для курицы: 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. лимонного сока. Смешайте и отставьте в сторону, пока готовите остальные ингредиенты. 2 большие луковицы 3 больших помидора 8 зубчиков чеснока 5 см имбиря (нарезанного соломкой) 1 зеленый перец чили немного кинзы. Мелко нарежьте все ингредиенты. Теперь начнем готовить. Готовьте на среднем огне. 1 ст. л. растительного масла. Кроме того, нам понадобится 3 ст. л. сливочного масла (можно также использовать топленое масло). Как только масло начнет таять, добавим лук. Обжаривайте лук на среднем огне до светло-золотистого цвета. После того, как лук обжарится, добавьте чеснок. Обжаривайте чеснок, пока не исчезнет его резкий запах. Теперь добавьте молотые специи: 1 ст. л. кашмирского красного перца чили (можно также использовать паприку, отрегулируйте остроту по вкусу) 1/2 чайной ложки куркумы. Перемешайте. 2 ст. л. кориандра. 1 чайная ложка гарам масалы. 1 ст. л. кастури мети. 1 ч. л. черного перца. Перемешайте. Добавьте немного воды, чтобы специи не подгорели. Продолжайте обжаривать, пока масло не отделится. Затем добавьте помидоры и пол чайной ложки соли. Готовьте помидоры, пока они не размякнут и не растворятся в масале. Готовьте на среднем огне. Как только масло отделится от соуса, обжаривайте еще несколько минут, чтобы раскрыть аромат. Затем добавьте курицу. Увеличьте огонь до максимума и обжаривайте еще 2-3 минуты. Теперь добавьте одну чашку теплой воды. Количество воды зависит от необходимого количества соуса. Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте, пока курица не будет полностью готова, а соус не загустеет. Снимите крышку и жарьте, пока жидкость не выпарится, а масло не начнет отделяться. Добавьте специи: имбирь, листья кориандра, нарезанный зеленый перец чили и 1 столовую ложку холодного сливочного масла. Уменьшите огонь до минимума. Готовьте еще минуту. Пенджабская курица масала готова. Подавайте с нааном или рисом.