Bien fait - Kanako Makino, cheffe à Saint-Jean-de-Luz

Nourri par les embruns du golfe de Gascogne, le restaurant Etxe Nami porte bien son nom : la maison de la vague. En cuisine, la cheffe Kanako Makino prend tout ce que le Pays Basque lui offre : cochon noir, canards des landes, fruits de mer et poissons de roche, légumes et herbes sauvages. Et transforme ces produits en une cuisine qui séduit le palais autant qu'elle parle au cœur. Avec Léna Balacco, elles forment un duo inséparable qui égaye les papilles des habitants du coin et de plus loin, comme pour répéter qu'encore une fois, la bonne nourriture n'a pas de frontière. On egin ! Bathed in the sea air of the Bay of Biscay, Etxe Nami lives up to its name: “the house of the wave.” In the kitchen, chef Kanako Makino draws on everything the Basque Country has to offer, from Landes pork and duck to shellfish, rockfish, vegetables and wild herbs. She turns these local ingredients into dishes that are as satisfying to the heart as they are to the palate. Together with Léna Balacco, she makes an inseparable team, delighting diners from near and far and reminding us, once again, that good food knows no borders. On egin! Réalisation et prise de vue : Maël Lê-Hurand Écriture et photographie : Emil Pacha Valencia Direction artistique : Clémence Fabre Production : TEMPURA et NORMAL Étalonnage : Julien Petri Mixage : Yacine Hirèche et Houcine Haddouche Musique : Palazzo - Domotic Avec le soutien du CNC Talent Tempura est un magazine semestriel sur le Japon. Plus d’infos, points de vente et abonnements sur www.tempuramag.com #tempuramag #japanesechef #food #paysbasque #gastronomia #saintjeandeluz #japanesefood