Tutto quello che non hai mai saputo sul sale

Sale grosso, marino, iodato, kosher, himalayano, fleur de sel, in fiocchi, affumicato, sale nero del giovedì, svan, nitritato e kala namak: dodici tipi. Scoprirai perché il sale kosher si chiama così non perché sia esso stesso kosher, che cosa rivela davvero l’analisi del sale rosa dell’Himalaya e quale sale ha un odore di uova sode così convincente da essere usato al loro posto. La chimica del cristallo, la storia dell’estrazione e l’analisi dei principali luoghi comuni.