牡蠣ケーキ✴︎I will try to make a cake that looks like an oyster✴︎ベルギーより#177

こんにちはLes sens cielです。 ヨーロッパの人達は生牡蠣が大好きです。この時期はどこのレストランにも 生牡蠣が出回り、マルシェには生牡蠣スタンドが出ます。 今回、僕も牡蠣パーティに呼ばれたので、デザートに牡蠣をイメージした デザートを作ったら面白いかな？と思いチャレンジしてみました！ 貝殻をイメージしたクッキーはサクホロ食感で、ムースの口溶けの邪魔はせずに いいアクセントになっています！中にはデザートによく合うさっぱりとした ベリーのムースを。 牡蠣といえば海のミルク、ということでミルキーなパンナコッタを上に乗せました。 手で掴んでワイワイ食べれる楽しいデザートに仕上がり、とても好評でした！ 牡蠣の時期に盛り上がるデザートです、ぜひお試しください！ 牡蠣みたいなシェアケーキ Cake that looks like oysters ■いちごとフランボワーズのムース いちごとフランボワーズのピューレ 80g 卵黄 2個 グラニュー糖 36g 粉ゼラチン 2g 冷水 10g 7割立ての生クリーム 100g ■パンナコッタ 生クリーム 150g 牛乳 90g グラニュー糖 15g 粉ゼラチン 2.5g 冷水 12.5g ■チョコサブレ生地 (140℃に予熱したオーブンで20～25分) 薄力粉 110g 粉糖 30g ココアパウダー 9g 無塩バター 90g ■ホワイトチョコレートコーティング ホワイトチョコレート 100g カカオバター 10g ■スウィートチョコレートコーティング スウィートチョコレート 200g カカオバター 20g アーモンド 30g ドライフルーツ 30g ■ Mousse de Fraise et framboise 80g Strawberry and raspberry puree/purée de fraise et framboise 2 egg yolks / jaunes d’oeufs 36g sugar / sucre 2g gelatin / gélatine en poudre 10g cold water / eau froide 100g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Panna Cotta 150g 35% heavy cream35% / crème fraîche35% 90g milk / lait entier 15g sugar / sucre 2.5g gelatin / gélatine en poudre 12.5g cold water / eau froide ■Pâte a sablée chocolat (140℃ 20-25min) 110g cake flour / farine(T45) 30g powdered sugar / sucre glace 9g cocoa powder / poudre de cacao 90g unsalted butter / beurre non salé ■Enrobage chocolat blanc 100g Chocolat blanc 10g cocoa butter / beurre de cacao ■Enrobage chocolat noir 200g sweet chocolate / chocolat noir 20g cocoa butter / beurre de cacao 30g almond / amande 30g dyied fruit / fruits secs ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です。コースは２つありますので登録の際はよくご確認ください ↓詳しくはこちらから↓    / @lessensciel2585   ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日    / @lessensciel8566   ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。   / lessensciel2   ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library